¿Cómo hacer dulces de leche de almendras?

Deshazte de los caramelos de leche que hay en el mercado, ¡son tan deliciosos que pueden volar! ¡Ven y aprende de mí! ¡Qué agradable! Vinieron unos amigos a mi casa y me lo comí todo en unos minutos. Todos me pidieron que les hiciera más. Las papilas gustativas de los amantes de la gastronomía no mienten.

Ingredientes: 430g de nata ligera, 200g de almendras cocidas, 60g de azúcar moreno, 80g de maltosa.

Paso 1. Primero mete las almendras al horno y hornea a 150 grados durante 15 minutos hasta que estén cocidas.

2. Preparar los demás ingredientes

3. Poner la nata maltosa y el azúcar moreno en una olla pequeña y calentar a fuego lento.

4. Continúe revolviendo durante este período.

5. Revuelva hasta que la crema esté espesa y no fluya. Herví a 107 grados. Si no tienes un termómetro en casa, puedes preparar un recipiente con agua fría limpia cerca, dejar caer el almíbar en el agua y luego recogerlo para ver la dureza del almíbar. Su dureza es la dureza del caramelo terminado.

6. Cuando el almíbar esté satisfecho, apaga el fuego e inmediatamente añade las almendras al almíbar.

7. Utiliza una espátula para mezclar las almendras y el almíbar de manera uniforme.

8. Colocar en la bandeja del horno y aplanar con las manos.

9. Cortar en tiras

10. Cortar en trozos pequeños, envolver en papel de azúcar y conservar a temperatura ambiente hasta Año Nuevo. ¡Es una muy buena opción para comer solo o dárselo a familiares y amigos!

Consejos Si no te gustan las almendras, puedes utilizar otros frutos secos en su lugar, o puedes omitir las nueces. En comparación con el producto terminado con nueces, la textura será más suave. El almíbar debe cocinarse hasta el punto adecuado o no se formará el azúcar.

La temperatura del azúcar se puede controlar entre 120-140 ℃. Cuanto más baja sea la temperatura, menos dura quedará el azúcar. Si no tienes termómetro, prepara un recipiente con agua. El estado de enfriamiento del jarabe de azúcar cuando se deja caer en agua es el estado del azúcar a temperatura ambiente. La primera vez la temperatura debe ser alta, no baja. Cociné el almíbar durante unos 25 minutos, a fuego lento todo el tiempo. Una vez que lo domines, puedes usar fuego medio al principio. A medida que suba la temperatura, bajará el fuego. Recuerda dejar actuar el almíbar y remover constantemente con una espátula. Si no tienes cuidado, el almíbar se quemará.

A la hora de cortar el azúcar, asegúrate de cortarlo inmediatamente mientras esté caliente, para que el azúcar quede bonito. Y la velocidad de corte del caramelo debe ser rápida. Cuando cortes hacia atrás, el caramelo ya habrá comenzado a romperse. No se recomienda que los principiantes aumenten la cantidad de azúcar. Personalmente creo que esta cantidad es la correcta. De lo contrario, el azúcar se romperá en pedazos al cortarlo y la temperatura del azúcar bajará bastante rápidamente.

Las almendras también puedes sustituirlas por otros frutos secos o por tus frutos secos favoritos. Si usa nueces, áselas primero en el horno para que el dulce tenga más fragancia.

Esta cantidad de caramelos son unos 300g, un total de 38 piezas. Lo hice dos veces y las temperaturas fueron ligeramente diferentes en ambas ocasiones. La temperatura del azúcar oscuro es de aproximadamente 65438 ± 030 ℃ y la temperatura del azúcar claro es de aproximadamente 65438 ± 020 ℃. En nuestra casa, después de votar, la gente sigue prefiriendo caramelos más oscuros a 130°C.