¿Alguien sabe cómo hacer una deliciosa anguila seca?
1. Pescado seco al vapor
Ingrediente principal: anguila seca, unos 500 gramos.
Condimento: 10 gramos de vino, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 8 gramos de sal refinada, 20 gramos de aceite de chile, 5 gramos de glutamato monosódico.
Método de preparación:
1.
Remojar la anguila seca en agua hasta que esté blanda (unos 10 minutos).
2.
Cortar el pescado en trozos de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor.
3.
Coloque los ingredientes principales en un recipiente humeante, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de chile, mezcle bien y cocine al vapor hasta que esté cocido. .
Características: Moderadamente salado y fragante.
2. Col mezclada con anguila seca
Ingredientes: anguila seca
Ingredientes: corazón tierno de col, gajos de cilantro.
Condimentos: glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, salsa de ostras, ajo picado.
Preparación:
1. Lavar las gulas, remojarlas hasta que estén blandas, ponerlas en un recipiente y añadir el caldo de pollo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado, cocinar al vapor. en una olla hasta que estén cocidos y suaves, y ponerlos en una olla. Después de enfriar, cortar en tiras de 1 cm de grosor.
2. Cortar la col en tiras finas, quitarle las hojas al cilantro, escaldarla en gajos, ponerla en agua hirviendo fría y dejar enfriar hasta que el agua esté seca.
3. Poner los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable, agregar los condimentos y mezclar brevemente, agregar los ingredientes principales y mezclar bien.
Nota: La anguila seca debe estar fresca, se le deben quitar los sedimentos y la temperatura de cocción al vapor no debe ser demasiado alta.
3. Anguila seca y berenjena al vapor
Ingredientes: berenjena, anguila seca, ajo picado
Condimentos: aceite para ensalada, salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee
Producción:
1. Cortar las berenjenas en tiras largas, sofreírlas en aceite y ponerlas en un plato.
2. Vierta el ajo picado y el pescado al vapor con salsa de soja encima de la berenjena.
3. Remojar la anguila seca en agua tibia hasta que esté suave, cortarla en trozos, colocarla encima de la berenjena, cocinar al vapor y servir.
Características: suave, fragante y delicioso, lleno de umami
Notas:
1. La anguila seca se debe remojar y lavar, de lo contrario quedará salada.
2. El pescado al vapor no debe llevar demasiada salsa de soja, sino quedará salado.
4. Pollo, pavo y dorada.
Ingredientes: 750 gramos de pollo, 200 gramos de jamón y 200 gramos de anguila seca.
Chocolate con vino Shaoxing, 25 gramos de cebolla verde, 25 gramos de jengibre, 30 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal, 20 gramos de azúcar, 1000 gramos de aceite de cacahuete (consumo real: 100 gramos) .
Características:
El pollo es gordito y fresco, la pierna norte es suave y fragante, el pescado seco es fragante y fresco y la sopa es rica. manjar que combina deliciosos sabores.
Funcionamiento:
1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de cinco centímetros.
2. Remojar la anguila seca en agua para ablandarla, cortarla en trozos, añadir vino de Shaoxing, cebolla y jengibre para remojarla y lavarla.
3. Cortar el jamón en dados largos y ponerlo en un bol, añadir el vino Shaoxing y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
4. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní y cuando esté 70% caliente (unos 175°C), mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, fríelos en la sartén con aceite hasta que estén dorados. están ligeramente amarillos, retirar y escurrir el aceite.
5. Vuelva a poner la olla al fuego, introduzca los trozos de pollo, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, la salsa de soja, la cebolla y el jengibre, eche una cantidad adecuada de agua y lleve a fuego lento. hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo estén cocidos seis veces. Agregue las anguilas secas y el jamón y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. >Ingredientes:
100 gramos de vejiga natatoria de anguila seca, 200 gramos de camarones, 100 gramos de carne magra de cerdo, 25 gramos de carne grasa de cerdo, 500 gramos de aceite de maní (se consumen 75 gramos), un poco de cada uno de pescado picado, glutamato monosódico, salsa de soja, pimienta y aceite de sésamo.
Método de preparación:
(1) Freír la anguila seca en aceite de cacahuete, recogerla, remojarla en agua y secarla, cortarla en cubos largos con un cuchillo y reservar aparte.
(2) Haga una pasta de camarones, carne magra y carne grasa, agregue pescado picado, sal refinada y glutamato monosódico, mezcle bien, luego rellénelo en el medio de las fauces de pescado y colóquelo en en un plato llano y cocinar a vapor durante 7 minutos.
(3) Vierte la salsa original encima y sirve.
Características:
La carne es tierna y suave, con un fuerte aroma.
6. Anguila al vapor con salsa de soja y carne
La anguila seca, también llamada anguila, generalmente se cuece al vapor y tiene una textura masticable. La anguila también se puede preparar a la parrilla o con vino de arroz o granos de destilería, ambos platos de primera.
También se puede utilizar como snack
Anguila al vapor con salsa de soja y carne
Ingredientes principales: salsa de soja, carne y anguila
Accesorios: cebolla verde rallada, lechuga , pimiento rojo rallado, jengibre Silk
Condimentos: salsa de soja, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar, pimienta, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada
Preparación del plato:
1. Salsa Cortar la carne y la anguila en trozos en forma de diamante del mismo tamaño.
2 Cortar la lechuga en trozos en forma de diamante y ponerlos cuidadosamente en un recipiente con el sofrito; carne y anguila, cocinarlas al vapor en una jaula y se cocinarán;
3. Cómo hacer salsa de soja: Poner salsa de soja, salsa de soja light, esencia de pollo, azúcar, pimienta, jengibre picado, ajo picado. y la cebolla verde picada en una olla y mezcle con la salsa de soja;
4. Vierta la salsa de soja sobre las verduras. Sirva;
5. Espolvoree con la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo. vierta aceite caliente.
Características: Salsa y pescado se combinan en uno, delicioso y delicioso.