Lin Qingxuan: Juzgar el carácter de una persona por la comida.
En un callejón oscuro de Siwei Road en Taipei, hay varias tiendas de panecillos al vapor abiertas por compañeros de Shandong. Se llaman tiendas porque son muy pequeñas. A menudo, el jefe es el comerciante y la persona que cocina los bollos al vapor. Estas tiendas de panecillos al vapor abren una vez por la mañana y otra por la tarde. Tan pronto como se abrió la jaula, el agua se llenó de aire y algunos aldeanos a quienes les gustaba comer bollos al vapor ya estaban esperando en la fila afuera.
Los bollos al vapor de Shandong son calientes y masticables y solo cuestan cinco yuanes cada uno. Los bollos al vapor recién sacados de la jaula por las grandes manos del jefe tienen un aroma rural tradicional, delicioso y rico. La gente común no puede comer un panecillo al vapor en una sola comida. Me comí los bollos al vapor como refrigerio y el simple aroma del trigo hizo que la gente tuviera un regusto interminable. A veces camino un largo camino para comprar un panecillo al vapor.
Los bollos al vapor de este callejón son probablemente los mejores de Taipei, pero lamentablemente han sido olvidados. Algunas tiendas de panecillos al vapor también venden panqueques vegetarianos, que son trozos grandes que se pueden cocinar al vapor, freír o hornear. Son realmente deliciosos cuando se comen con gachas.
Hablando de panqueques, detrás del mercado de Zhuangyuan, hay un restaurante de Beiping que vende bolas de masa, famoso por sus "panqueques de mano". Mientras se hornea, el bizcocho se envasa en una cesta. Todos los pasteles son sueltos, suaves y fragantes y se pueden comer con las manos. De vez en cuando paso y compro dos tartas para llevarme a casa. Mientras bebía té de narciso, agarré el pastel y me lo comí. Si llueve, el bizcocho tendrá un sabor indescriptible, como si fuera un capullo nacido bajo la lluvia.
Hablando de té de narcisos, lo encontré en un puesto al borde de la carretera en Xinyi Road. Para aquellos que están acostumbrados a beber pastillas con aroma a jazmín, el té de narciso es aún mejor. Es como sentarse en la cima de la montaña escuchando el sonido de la cascada. El narciso entra en el té sin perder el sabor y aún conserva el blanco. y temperamento fragante. Es difícil para las personas que nunca han bebido.
El té de narcisos está bueno y el tofu helado hecho por un amigo es aún mejor. Cuece tofu firme con un buen té oolong congelado, lo pesca cuando se vuelve dorado, lo corta en trozos, lo pone en un plato de porcelana blanca y lo prueba con maní salado y crujiente. Sentarse en el edificio es como sentarse en el césped, hay una fragancia fresca.
A veces la comida puede ser como un abanico en un cuadro, un boceto en un artículo o un solo de violín en la música. Aunque el diseño es pequeño, está lleno de sabiduría. Esto es cierto para el tofu congelado, al igual que la "salsa de osmanthus" que se vende en una tienda de productos de norte a sur en el mercado de Nanmen. La mermelada de osmanthus está empaquetada en una botella pequeña del tamaño de un pulgar. Es increíblemente pequeña, pero tan pronto como se abre la fragancia de osmanthus, de repente me despierto de la botella. Los finos pétalos de osmanthus todavía están vivos, pero se quedaron dormidos. el jarrón.
La pasta de Osmanthus se puede añadir a cualquier bebida o té. Al agregar, use una brocheta de bambú para sacar una gota y un vaso de agua quedará completamente teñido de fragancia, al igual que cuando el osmanthus de aroma dulce florece en el patio en otoño, el aire está lleno de fragancia floral. Solo sé que la salsa de osmanthus contiene miel, ciruelas y osmanthus, pero no sé cómo prepararla. Cuando le pregunté a mi jefe, él simplemente sonrió. "¿Es una receta secreta transmitida por los antepasados?" Tenía esta idea en mente, pero no quería hacer la pregunta.
Si la salsa de osmanthus es delicada, la “semilla de casia” queda a mano alzada. En Ren'ai Road, a veces me encuentro con un anciano que vende "semillas de casia" y lleva dos grandes cestas cubiertas con tela blanca. La primera canasta dice "Cassia Seeds" y la segunda canasta dice "Café chino". Se vende con una cuchara larga de madera, bastante antigua.
Se dice que "Cassia" es un arbusto herbáceo de la montaña. Cuando las semillas estén maduras, fríelas y bébelas para mejorar tu vista y nutrir tus riñones. Pero me encanta la forma en que las personas mayores compran y venden. Me recuerda la escena en la que recogía semillas de casia en las montañas cuando era niño. En las zonas rurales de la provincia de Taiwán, las semillas de casia se llaman "té de arroz". Cuando lo bebo en las noches de verano, siempre me acompaña el cielo lleno de luciérnagas.
Siempre admiro a las personas que idean formas extrañas de preparar comida elegante. Hay una tienda de yogures en el callejón de Shida Road. El jefe me dijo que cuando estaba haciendo experimentos con yogur en el pasado, para fermentar, ponía el yogur en una olla, lo envolvía en una colcha y dormía por la noche. Posteriormente encontró la temperatura y el tiempo óptimos para hacer yogur. Por supuesto, ahora no necesita una colcha, pero el yogur que hace es blanco y fino, como el algodón, y se siente como un resorte en la boca. Si no hubiera abrazado una colcha en sus primeros años, probablemente no habría tenido tanto calor.
¿Qué maridar con un bonito yogur? El pan integral que se vende en el restaurante de un hospital de Bader Road sigue siendo una combinación perfecta. A diferencia de otros panes, el pan de centeno no se seca y es rico en humedad.
Una vez le pregunté al chef y descubrí que está hecho con centeno y malta. La malta es la humedad que hace que el pan de centeno se destaque, pensé en un chef con malta en el corazón.
La comida siempre es así. Las personas siempre eligen sus propias preferencias. Estas preferencias muchas veces están muy cercanas a su propia personalidad y esencia, por lo que podemos ver su personalidad en su comida.
Pero no necesariamente. Hay un pequeño puesto en la calle Tonghua con dos cubos grandes. El de la derecha vende "té con miel" y el de la izquierda vende "té amargo". El té de miel es extremadamente dulce, mientras que el té amargo es extremadamente amargo. A algunas personas les gusta el sabor dulce, pero a otras les gusta el sabor amargo.
"Hay otro tipo de persona que bebe primero una taza de té amargo y luego una taza de té con miel. Quiere probar ambos". El jefe dijo, pero también se rió: "Nunca lo he hecho". "He visto a alguien beber té de miel primero y luego beber té de miel". Los que beben té amargo. ¡Se puede ver que a todos en el mundo les gusta sufrir primero, pero a los demás no!
Más tarde, me convertí en el La primera persona que bebe primero té de miel y luego té amargo. El jefe me preguntó con ansiedad cómo me sentía.
"Cuando bebes té amargo, puedes recordar especialmente el sabor del té con miel", dije, y ambos nos reímos.
Todos los presentes me aplaudieron.