Un amigo me regaló una gallina vieja. ¿Cómo guisar una gallina vieja para que quede más blanda?
Beber sopa de pollo en invierno puede aliviar los síntomas del resfriado y mejorar la inmunidad del organismo.
¿Cómo hacer una deliciosa sopa de gallina?
1: Es muy importante elegir primero la materia prima del pollo. ¡Lo mejor son las gallinas camperas de las zonas rurales!
A mucha gente le gusta elegir pollos viejos para guisar gallinas, pero creo que los pollos jóvenes son más adecuados para la sopa. La carne de pollo asado contiene mucha proteína y es tierna y fácil de digerir y absorber para los ancianos y los niños.
En segundo lugar, puro pollo guisado, preferiblemente gallina vieja. La sopa guisada por gallinas viejas es más nutritiva y nutritiva, apta para beber después de una enfermedad grave, y la carne es relativamente leñosa.
2. Antes de remojar las gallinas en el agua de lavado de arroz, remoje los pollos lavados en el agua de lavado de arroz durante diez minutos. Puede eliminar el olor de la piel del pollo y hacer que la pechuga de pollo esté más tierna. El efecto es muy bueno.
3: Poner al fuego el pollo, el agua fría y las rodajas de jengibre y llevar a ebullición. Retire la espuma de sangre
4. Corte las uñas de las patas de pollo. Recuerde especialmente que hay muchos gérmenes en las uñas de las patas de pollo y deben eliminarse.
5. Lo mejor es utilizar una olla de piedra o una cazuela para guisar las gallinas, porque una olla de hierro le dará un sabor a óxido a la sopa de gallina vieja, y no es tan buena como una olla de piedra. para recoger el aroma fresco y aumentar la delicia. Puedes usarlo si no tienes, jaja
6. Las gallinas y los pollos guisados se deben poner en una olla con agua fría y se debe llenar el agua varias veces. No agregue agua casualmente a mitad de camino. Un pollo de 3 libras requiere 6 libras de agua. Deje que las materias primas liberen completamente nutrientes y aromas a medida que la temperatura aumenta gradualmente.
7: Una vez hervido el fuego, poner a fuego lento. No destapar a voluntad. La sopa "sin gas" no quedará original.
Puedes añadir cinco ingredientes sin aceite, como melón de invierno y setas shiitake, y cocinarlos juntos, lo que puede reducir el colesterol y ayudar a la digestión y absorción.
Al pollo guisado se le añaden diferentes hierbas medicinales chinas, que tienen diferentes efectos nutritivos y preservadores de la salud.
Agregar rodajas de jengibre puede nutrir el cuerpo, fortalecer el esperma, reducir la fiebre y los resfriados y mejorar la inmunidad del cuerpo. Agregar baya de goji puede reponer el qi y la sangre, lo que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo del qi y la sangre. y resistir el frío; agregar ginseng coreano puede tratar el bazo. La debilidad pulmonar, la opresión en el pecho, la dificultad para respirar, las palpitaciones y la dificultad para respirar pueden mejorar la función hematopoyética y tener un efecto excelente para mejorar el cuerpo que teme al frío en invierno. Puede reponer el qi y la sangre, nutrir el yin y la sangre y mejorar la inmunidad humana.
Este paso incide en el sabor de la gallina guisada final. Algunas personas dicen que se agrega sal cuando se pone en la olla, y otras dicen que se agrega sal cuando está medio cocido. Esto está mal. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará con las pechugas de pollo de forma exotérmica. La proteína de la pechuga de pollo está fijada, la sopa tiene un sabor ligero y la carne no está podrida. La sal se debe colocar en la olla donde se guisan las gallinas durante 2 horas. Agregue sal y ponga a fuego alto durante 5 a 10 minutos antes de apagar. Si no se abre la tapa hasta la mitad, no solo se absorberá todo el sabor, sino que la sopa de gallina vieja también quedará más deliciosa.