Pollo frito con zanahoria y naranja

1. 240 ml de zumo de naranja, 3 cucharadas de vinagre de frutas añejo italiano (vinagre balsámico) o vinagre de vino tinto, 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 g), 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta negra, 100 g de harina para todo uso , 2 cucharadas de aceite vegetal.

2. Mezcla el zumo de naranja y el vinagre en un bol para obtener zumo de naranja.

3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y luego cúbralas con harina. Agrega aceite a una olla grande y calienta a fuego medio. Agrega el pollo y fríe durante 3 minutos por ambos lados hasta que esté dorado. Servir en un plato.

4. Añade las chalotas, las semillas de cilantro y 60 ml de salsa de naranja a la olla, retira el aceite y los restos de carne del fondo de la olla y cocina durante 30 segundos. Agregue el resto de la salsa de naranja, las zanahorias y el pollo. Después de hervir, tapa la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las zanahorias suaves.

5. Colocar el pollo en 4 platos, poner encima las zanahorias, rociar con la salsa y finalmente espolvorear con cilantro.