¿Cómo cocinar al vapor pato con salsa Hangzhou? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor?

Al ser pato en salsa, ha sido cocido y posteriormente envasado al vacío. Simplemente ábrelo, córtalo en trozos y caliéntalo en el microondas durante unos minutos. Puedes hacer pato salteado en casa. Los siguientes son los pasos específicos:

Ingredientes principales: 2500 gramos de pato

Ingredientes accesorios: 5 gramos de chalotas, 5 gramos de jengibre, 10. gramos de azúcar blanca, 15 gramos de vino de arroz, 200 gramos de salsa de soja, 30 gramos de sal

Pasos:

1. Sacrificar el pato en ayunas, escaldar el pelo. Con agua caliente a unos 80 ℃, lávelo y extraiga la parte superior del ano. Retire los órganos internos, saque la tráquea y el esófago, lávelos y corte las patas del pato, enganche las fosas nasales del pato con ganchos de hierro. Cuélgalos en un lugar ventilado y seco para que se sequen.

2. Luego pasa una fina cuerda de cáñamo por las fosas nasales del pato, haz nudos en ambos extremos y luego utiliza un trozo de bambú de unos 50 cm de largo, dóblalo formando un arco y mételo por la abertura del pato. el abdomen. Dentro del vientre, estire la cavidad del pato hacia ambos lados.

3. A continuación, añadimos a la olla la salsa de soja marinada y el 50% de agua y llevamos a ebullición, retiramos la espuma, metemos el pato, recogemos la salmuera con una cuchara y la vertemos sobre el agua. cuerpo del pato continuamente.

4. Cuando el pato se ponga rojo, retirar y escurrir, y secar al sol durante 2 a 3 días.

5. Antes de comer, poner el pato salteado en un plato grande. No añadir agua. Vierta el vino de arroz, espolvoree con azúcar, cebolletas y jengibre. a fuego alto hasta que queden finas grietas en las alitas de pato.

6. Vierta la salmuera del pato al vapor y córtelo en trozos una vez enfriado.