¿Cómo se ve el auténtico ñame de varilla de hierro?

El ñame Tiegun es una variedad de ñame que tiene una forma alargada y esbelta y es muy adecuado para elaborar deliciosos postres o salteados. La apariencia y textura del ñame Tiegun siguen siendo algo diferentes de otros ñames. Cuando compramos ñame, debemos prestar atención a la distinción y no comprar la variedad equivocada. ¿Cómo es el auténtico ñame con barra de hierro?

1. El ñame con barra de hierro tiene “ojos” grandes, rebabas largas, piel oscura y, a veces, manchas moradas.

2. El ñame de barra de hierro no mide más de un metro de largo y no más de dos dedos de grosor. Sus extremos suelen ser uno grande y otro pequeño, y arrastra una cola esbelta, que en ocasiones representa. la mitad de su longitud. No tiene un grosor tan uniforme como el ñame normal.

3. La superficie cortada del ñame Tieguang es delicada, el color es tan blanco como la porcelana, la calidad es porcelana sólida y es tan blanco como la porcelana y el jade. El ñame común tiene una gran cantidad de agua, una textura escasa, sin reflejos de color porcelana y una forma granular obvia.

4. El ñame con barra de hierro contiene menos azúcar reductor y la superficie cortada no se vuelve amarilla fácilmente. Si los ñames comunes no se tratan, se volverán amarillos rápidamente. El ñame de varilla de hierro es muy resistente a la cocción y no se echa a perder con el tiempo. La textura es delicada, los fideos son rosados ​​y tiernos, dulces y deliciosos, con un ligero sabor medicinal. ¿Se puede comer la parte morada del ñame Tiegun?

Es normal que el ñame Tiegun se ponga morado porque contiene un polifenol. Después de pelar el ñame y exponerlo al aire, los polifenoles del ñame reaccionan con el oxígeno para formar o-quinonas, que luego se oxidan y polimerizan aún más en pigmentos marrones y melaninas, por lo que aparecen de color púrpura. Este tipo de púrpura generalmente solo aparece en invierno y rara vez se ve cuando el clima se vuelve más cálido. Sin embargo, cabe señalar que si el ñame de varilla de hierro se deja demasiado tiempo, se perderá una gran cantidad de agua en el ñame, o partes del ñame comenzarán a pudrirse y el corazón del ñame también se volverá púrpura. . Este tipo de ñame contiene ciertas toxinas y no debe comerse. Cómo pelar el ñame en barra de hierro

1. Prepara una olla con agua hirviendo, lava el ñame y hiérvelo directamente en el agua. De esta forma, la piel del ñame está básicamente cocida, los alérgenos originales han sido destruidos y no serás alérgico si la vuelves a tocar. Además, una vez cocido el ñame, se puede quitar fácilmente la piel cortándolo suavemente de arriba a abajo con un cuchillo de cocina. Pero cuidado con no cocinarlo por mucho tiempo. Lo mejor es cocinarlo entero sin cortarlo en trozos.

2. Después de lavar la piel del ñame, lo mejor es usar guantes o ponerse una bolsa de conservación fresca en la mano y luego pelarla. Córtelo en aproximadamente 5 secciones, luego píquelo lentamente con un cuchillo para manzanas o frote y lave con una bola de lana de acero limpia. Utilice una bola limpiadora limpia y frote suavemente hacia adelante y hacia atrás. Al frotar ñame, puedes poner agua debajo del grifo mientras lo frotas. Puede usar menos agua para evitar el desperdicio, de modo que el ñame frotado no le pique las manos ni le decolore, y no se pegue a sus manos.

3. Al lavar, es fácil quitar la piel limpiándola con una bola de lana de acero limpia. La piel se caerá porque es fina.