Métodos y recetas auténticas de tartas fermentadas

Materiales

300 g de arroz Wuchang fresco, 300 g de agua, 50 g de vino dulce, 1 g de levadura, 1 g de torta de arroz dulce, 50 gramos de azúcar fina en cazuela.

Método de elaboración

1. Lavar el arroz, añadir agua, licor y azúcar fina y triturarlo hasta obtener la leche de arroz con una batidora de alta velocidad.

2. Añade levadura y koji a la leche de arroz, revuelve uniformemente y colócalo en un lugar cálido y húmedo para que fermente.

3. Cuando la leche de arroz es unas 3 veces más grande y hay poros densos en la superficie.

4. Vierte en el molde unos 5 minutos y deja reposar 20 minutos. Cuando la leche de arroz alcance los 7 minutos, adorna la superficie con tus frutos secos favoritos. Usé melocotones secos y arándanos rojos secos.

5. Después de que hierva el agua de la vaporera, cocina al vapor durante unos 15 minutos.

Consejos

La leche de arroz hay que removerla hasta que quede suave y sin granos. Puedes revolver una vez y luego verter la leche de arroz. Después de lavar los granos de arroz restantes en las paredes de la batidora de alta velocidad, vierte la leche de arroz y revuelve nuevamente hasta que quede muy fina.

Método 2: Pastel de longan fermentado y arroz morado con vino.

Ingredientes

"300 g de arroz glutinoso negro", "200 g de arroz blanco", "100 g de carne de longan", "100 g de vino dulce", "200 g de vino de arroz", "200 g de agua" , "azúcar" 50g",

Método de trabajo

1: 1. Arroz glutinoso negro - Remojar en agua de Guanshan durante 4 horas, lavar y reservar. 1. Arroz blanco - lavado y reservado. 2. Remojar la carne de longan en vino de arroz y reservar.

2:1. Mezcle arroz glutinoso negro, arroz blanco, carne de longan, vino de arroz (quedan 50 g después de sacar la olla) y agua.

3: Vierte unos 500g de agua de la olla exterior de la cocina electrónica Datong y añade el paso 3. Una vez terminada la olla eléctrica, déjala reposar durante 10 minutos antes de sacarla.

4: Sacar y añadir los 50g de vino de arroz restantes y dos puñados de azúcar, remover ligeramente y luego ponerlo en la olla durante 10 minutos (beberlo puede aumentar el aroma).

5. Al producto terminado se le puede dar forma de triángulo según sus preferencias personales.

Método 3. Pastel de arroz glutinoso con vino de arroz longan

Materiales

Arroz glutinoso redondo, longan seco, vino de arroz rojo y azúcar.

Método de trabajo

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 30 minutos y escurrir.

2. Arroz glutinoso escurrido: vino de arroz = 1:0,9. Agregue el longan seco y cocine en una olla eléctrica.

3. Quédate aburrido durante 10 minutos y la llave saldrá.

Pasados ​​los 4,10 minutos, abre la tapa de la olla, vierte el azúcar y revuelve uniformemente, luego cierra la tapa y pulsa el botón de cocción.

5. Pulsa de nuevo el botón y desenchufa, y podrás comer comida caliente. El vino es más fuerte en este momento, por lo que puedes agregar más vino para hacerlo más fuerte.

6. Después de enfriar, el olor a vino desaparecerá, pero la torta de arroz glutinoso quedará muy elástica.

Ejercicio 4, materiales

500 ml de agua, 1 caja de 360g de granos de destilería, 1 bolsa de 350g de bolas de arroz glutinoso, 2 huevos, un poco de rodajas de jengibre y un un poco de azúcar moreno.

Método de trabajo

1. Poner las rodajas de jengibre en agua y cocinar a fuego alto. Después de que hierva el agua, saca las rodajas de jengibre.

2. Vierte el vino en el agua hirviendo y continúa hirviendo a fuego lento.

3. Batir los huevos y reservar.

4. Vierta las bolas de masa en el vino hirviendo y cocine hasta que las bolas de masa floten.

5. Añade los huevos y revuelve en el sentido de las agujas del reloj.

6. Finalmente añade el azúcar moreno y mezcla bien. Sirve en un bol y disfruta.

Consejos

1. El azúcar moreno es cálido por naturaleza, así que no uses azúcar blanco en su lugar.

2. Lo mejor es beberlo en ayunas por la mañana y por la noche.

3. Sería mejor si hubiera osmanthus.