Receta completa del auténtico Qingtuanzi, ¿qué hierba es mejor utilizar?
En general, en Qingtuan se utilizan tres tipos de vegetales silvestres: ajenjo, artemisa y salvia. El color de las bolas de arroz glutinoso se vuelve verde después de hervir. Se usaba comúnmente en el pasado, pero ahora rara vez se usa.
La hierba que se usa para hacer la masa verde se llama pasto de trigo, una maleza similar al trigo. , con tallos rojizos y no tan altos como un pie. El fruto parece una lengua de pájaro, por eso se le llama hierba bromo, y luego se le llamó hierba de pulpa. Las albóndigas verdes también incluyen arroz glutinoso con sabor tailandés y corazones de cien frutas. El arroz glutinoso Taixiang contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitaminas, etc. Es rico en nutrientes y es un alimento cálido y fuerte.
Método 1
Preparar 20 g de hojas frescas de artemisa, 100 g de harina de arroz glutinoso molido con agua, 150 g de relleno de pasta de judías rojas, 90 g de agua, 2 trozos de hojas de col china, y 2 cucharadas de aceite de sésamo.
Lavar las hojas de artemisa. Pon las hojas de artemisa en una olla con agua hirviendo y escaldalas durante 2 minutos. Retire las hojas de artemisa y póngalas en agua fría para que se enfríen. Exprime las hojas de moxa para secarlas y colócalas en un procesador de alimentos. Añade 90 gramos de agua, incorpora el jugo de hojas de moxa y vierte en un bol. Agrega la harina de arroz glutinoso. Usa tus manos para formar una masa uniforme. Enrolle el relleno de pasta de frijoles y la masa de hojas de moxa en tiras y divídalas en 8 porciones iguales. Enrolle en rondas por separado.
Coge una hoja de artemisa y con las manos dale forma de nido de lámpara. Ponga el relleno de pasta de frijoles en el medio. Aprieta la boca. Vuelva a girar. Haz el resto en secuencia. Blanquear las hojas de col en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas. Coloque las hojas de repollo en la parrilla. Coloque las albóndigas verdes preparadas a intervalos, cubra y deje hervir, luego cocine al vapor a fuego alto durante 4-5 minutos. Después de que las albóndigas verdes al vapor salgan de la olla, úntelas inmediatamente con aceite de sésamo y sírvalas.