La diferencia entre un cuchillo de morera y un cuchillo rebanador
Cuchillo de morera: rectangular, delgado y estrecho, generalmente negro en la parte superior y blanco en la parte inferior. Es el más ligero y el más utilizado.
Cuchillo: rectangular, más ancho que un cuchillo de morera, por eso se utiliza el nombre Siyi para hacer cosas.
2. Uso
El cuchillo de morera se puede utilizar para cortar carne y verduras, pero no huesos, porque el ángulo de corte es muy pequeño y es fácil atascarse y lastimarse. cuchillo.
Se puede utilizar para cortar rodajas de carne transparentes (similar a un cuchillo de morera), pero generalmente es más pesado y no se puede utilizar para cortar huesos (también llamado Wen Dao).
Entre los cuchillos de cocina domésticos, se encuentran principalmente los cuchillos de acero inoxidable y los cuchillos de acero al carbono: Los cuchillos de acero al carbono, comúnmente conocidos como "cuchillos de hierro", son afilados, pero fáciles de oxidar y difíciles de cuidar. Los cuchillos de acero inoxidable se basan en cuchillos de acero al carbono, añadiendo elementos como cromo, molibdeno y vanadio para evitar el óxido y la corrosión.
Así la apariencia es más limpia y hermosa, no es fácil de oxidar y más fácil de manejar. Nitidez de acero de alta dureza, como 8 cromo, 9 cromo, Damasco, etc. , incluso más que los cuchillos de acero al carbono.
Datos ampliados:
Cuchillo de cocina de estilo occidental
El cuchillo de chef es un cuchillo de cocina multiusos. La hoja es curva y se puede utilizar con un cuchillo. Tabla de cortar para realizar operaciones de corte más precisas. La longitud de un cuchillo de chef es de aproximadamente 15 a 30 cm, siendo la longitud más común de 20 cm.
Los cuchillos para pan suelen tener bordes dentados y miden entre 15 y 25 cm de largo. La hoja dentada facilita cortar pan y otros ingredientes que tienen un exterior resistente pero un interior suave.
Cuchillo de cocina japonés
El cuchillo de cocina japonés se llama "Jingchu", que proviene del título de "Jingchu" en chino antiguo "Zhuangzi". La nueva fuente japonesa es "Baoding". " .
Los picatostes se utilizan principalmente para cocinar pescado.
Los picatostes de lados finos se utilizan principalmente para el procesamiento de verduras.
La funda de sashimi se utiliza especialmente para procesar sashimi y es el más fino entre los cuchillos de cocina japoneses.
Los cubos de atún negro se utilizan especialmente para cortar atún rojo. La hoja mide entre 40 y 60 cm de largo y puede procesar atún rojo grande.
Las anguilas abolladas, que se utilizan para cortar las anguilas abiertas, tienen diferentes formas en las distintas regiones de Japón.
Enciclopedia Baidu-Cuchillo para picar