¿Cómo cocinar costillas de cerdo con sal y pimienta para que queden deliciosas?
El método concreto es el siguiente
El primer paso: primero debemos blanquear las costillas, quitarles la espuma, lavarlas y luego escurrirlas. Las costillas blanqueadas no se pueden poner directamente en el cárter de aceite, sino que hay que prensarlas en una olla a presión durante 15 minutos. Sólo procesando de esta manera las costillas de cerdo con sal y pimienta quedarán tiernas y fáciles de morder. En este momento picar la cebolla y el pimiento morrón y reservar.
Paso 2: A continuación, pon una cucharada de salsa de soja en un bol grande que contenga las costillas, mezcla bien, luego espolvorea con maicena y vuelve a mezclar para que cada costilla quede cubierta con almidón de maíz. Limpia el wok y añade un poco más de aceite de cocina. Pongo aquí el aceite de ensalada. También se puede utilizar aceite de canola. Cuando el aceite esté 50% caliente, baje el fuego y agregue más.
Las costillas hay que ponerlas pieza a pieza. Recuerda no verterlos juntos. Primero mete las costillas en la olla y fríelas para que se doren la superficie, luego sácalas para controlar el aceite.
Paso 3: Deja un poco de aceite de cocina en el wok, añade el jengibre picado, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo, y añade un poco de sal. Primero, sofríe los ingredientes en un wok hasta que las cebollas picadas se peguen a la superficie de las costillas.