¿Cómo hacer las tiras de panza de aceite rojo del Sr. Li para fideos con carne?
Pasos de elaboración:
1. Poner la panza en un recipiente con agua fría para que el nivel del agua no supere el nivel del agua y añadir 1/2 cucharadita de sal.
2. Vierte 1 cucharadita de vinagre blanco y déjalo en remojo durante 10 minutos.
3. Lave la superficie del estómago repetidamente con las manos para eliminar la mucosidad de la superficie.
4. Después de lavarte el vientre, vierte el agua en el lavabo.
5. Espolvorear una capa de harina de maíz seca sobre la superficie del vientre, como para lavar la ropa, y lavar por fuera y por dentro varias veces.
6. Enjuague la harina de maíz con agua del grifo.
7. Poner los callos lavados en la olla, añadir agua fría suficiente para cubrir la superficie y añadir las rodajas de jengibre y los granos de pimienta.
8. Vierta 1 cucharada de vino blanco en la olla, cocine a fuego lento hasta que hierva el agua, retire la panza y enjuague la espuma de la superficie con agua fría.
9. Poner el estómago cocido en la olla a presión eléctrica, añadir agua fría a la superficie del estómago y añadir jengibre y pimienta.
10. Tapar la olla, encender, presionar el "botón de carne" durante 12 minutos, mantener la presión durante 20 minutos y comenzar a cocinar.
11. Coger 250g de callos cocidos y fríos y cortarlos en tiras.
12. Añade 2 cucharadas de vinagre maduro de Shanxi, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de aceite de chile rojo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de frío. agua para hacer un jugo con sabor.
13. Pelar los ajos, ponerlos en un bol y triturarlos con un rodillo.
14. Cortar el cilantro en gajos, colocarlo sobre el estómago rallado con el ajo, verter la salsa de sabor preparada y mezclar bien al comer.