Pollo asado con castañas, ¿qué pollo es mejor, gallo o gallina?
¿Qué tipo de pollo se debe utilizar para el pollo asado con castañas? Lo mejor es utilizar pollo para asar, para que quede tierno y sabroso, y la textura y el sabor sean mejores.
El condimento debe basarse en el sabor umami. Utilice únicamente jengibre, cebolla y ajo para realzar el sabor. No utilice anís, que destruirá el sabor de la castaña.
Cada otoño e invierno es la temporada de recolección de castañas. Tiene un sabor extremadamente delicioso y es perfecto para pollo asado y guisos. No es necesario añadir azúcar para condimentar y el dulzor natural de las castañas por sí solo puede realzar el sabor de los platos de carne.
Para elaborar pollo asado con castañas se pueden utilizar tanto gallos como gallinas. Generalmente no existen requisitos especiales.
Castaña de pollo: el mejor compañero para nutrir la sangre y fortalecer el organismo. La medicina tradicional china cree que comer castañas en invierno puede fortalecer el estómago, el bazo y los riñones, y fortalecer los músculos y el cuerpo. El pollo es bueno para los cinco órganos internos, repone las deficiencias, fortalece el bazo y el estómago, fortalece los músculos y huesos y activa la circulación sanguínea.
Pollo asado con castañas (gallo):
Ingredientes: 1 gallo (aproximadamente 1 gato después del procesamiento), 300 gramos de castañas perla (peladas), 3 pimientos verdes.
Condimento: 4 pimientos rojos secos, 1 cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano. 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vino y unas gotas de vinagre de arroz.
1. Después de que el aceite en la olla esté caliente, primero agregue los chiles secos rallados y saltee hasta que el color se oscurezca y se suelte el picante. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan. y sofreír.
2. Añade los trozos de pollo y sofríe a fuego alto.
3.Durante el proceso de fritura, los trozos de pollo soltarán un poco de agua, continúa friendo a fuego alto.
4. Freír hasta que ya no se vea el agua de la olla y se escuche un crujido, indicando que el agua ha comenzado a escurrirse por el pollo seco.
5. Agrega unas gotas de agua caliente, castañas perla, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino trillado, vinagre de arroz, tapa a fuego alto y cocina a fuego medio. (Agregue más agua, enrolle el pescado y deje que el pollo hierva y se cocine bien. La sopa debe quedar espesa al final para estar deliciosa. Esto es muy importante ~)
6. La olla espesa, agregue el pimiento verde y mezcle bien. Cuando puedas oler el aroma de los pimientos verdes frescos, puedes apagar el fuego y sacar la olla.
Pollo (gallina) asado con castañas:
Ingredientes: pollo, castaña, cebolla, jengibre, aceite, vino Shaoxing, sal, salsa de soja, sopa, glutamato monosódico, pimienta, harina de maíz, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Quitar los huesos gruesos del pollo lavado y picarlo en dados largos de unos 3 cm de ancho. Lavar y escurrir la carne de castaña. Cortar la cebolla en gajos de 3 cm de largo. Cortar el jengibre en rodajas largas de 1 cm de ancho.
2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté medio cocida, sofreír la carne de castaña hasta que esté dorada, verter en un colador y filtrar el aceite.
3. Calentar nuevamente la cacerola de aceite hasta que esté cocido, sofreír los trozos de pollo hasta que el agua se seque, agregar el vino Shaoxing, luego agregar las rodajas de jengibre, la sal, la salsa de soja y la sopa, aproximadamente 3. minutos.
4. Coger una cazuela, poner una rejilla de bambú en el fondo, verter los trozos de pollo y la sopa en el wok, cocinar a fuego lento hasta que esté 80% blando, añadir la carne de castañas frita y seguir cocinando a fuego lento hasta que quede un 80% de consistencia blanda. suave, luego vierta en el wok, agregue glutamato monosódico y cebolletas, espolvoree con pimienta, deje hervir, espese con agua con maicena y vierta.
Efectos y funciones del pollo asado con castañas 1. El pollo es de naturaleza suave, cálido por naturaleza y de sabor dulce. Las castañas son de sabor dulce, cálido por naturaleza y pueden entrar en los meridianos del bazo, el estómago y los riñones.
2. Puede calentar el medio y reponer el qi, reponer la esencia y la médula.
3. Se utiliza para tratar la debilidad física, la pérdida de peso, la pérdida de apetito, la diarrea, los mareos y las palpitaciones. , menstruación irregular y deficiencia posparto. Mama, sed, edema, micción frecuente, espermatorrea, sordera, tinnitus.
4. Puede mejorar la función de desintoxicación del hígado, mejorar la inmunidad y prevenir resfriados y escorbuto.
5. Nutre el estómago y el bazo, nutre los riñones y fortalece los músculos, activa la circulación sanguínea y detiene las hemorragias.
6. Indicaciones: debilidad del bazo y del estómago, náuseas, diarrea, fatiga, dolor de espalda y debilidad en las piernas, vómitos con sangre, epistaxis, sangre en las heces, escaras, fracturas, hinchazón y dolor, y escrófula.
7. La castaña, también conocida como "fruta del riñón", está especialmente indicada para personas mayores con insuficiencia renal y diarrea. Su efecto nutritivo es comparable al del ginseng, el astrágalo y la angélica, y tiene buenos resultados. efecto curativo sobre la deficiencia renal.