¿Dónde crecen las trufas?

A las trufas les gusta especialmente crecer bajo pinos, robles, álamos, sauces, avellanos y tilos, y el color y el olor varían según la especie de árbol.

No es suave y jugosa como las setas normales, pero tiene una textura firme. Las trufas como el suelo alcalino y las trufas de alta calidad se producen principalmente en zonas de terreno calcáreo, como Alba en Italia, Perigord en Francia y el condado de Yongren en China, todos los cuales se encuentran en zonas de terreno calcáreo.

Características morfológicas

El cuerpo fructífero de la trufa es como un bloque, el pequeño como una nuez y el grande como un puño. El interior es blanco cuando es joven y tiene una textura uniforme. Cuando está maduro, se vuelve de un color negro intenso con una textura de mármol claro.

Los ascomicetos son esféricos, ovalados, marrones o tostados, algunos son tan pequeños como frijoles, otros tan grandes como manzanas Fuji, con verrugas poligonales en la superficie, que reflejan un brillo rojo, y depresiones en la parte superior; la pulpa (el tejido productor de esporas) es blanca al principio, luego se vuelve marrón o gris y se vuelve negra cuando madura; la superficie cortada es marrón, similar al mármol, y exuda un olor húmedo parecido al del bosque con aroma a frutos secos; atraer a los animales pequeños para que busquen cosas y llevar las esporas a otros lugares para su reproducción.