Preguntas sobre la vitamina C
Descripción de la pregunta:
¿Cuál es la fórmula química de la vitamina C? ¿Propiedades químicas? ¿Propiedades físicas? ¿Qué alimentos no se pueden comer con *? ¿Cuál es su función?
Análisis:
También conocido como ácido ascórbico. En 1907 el químico noruego Holst lo descubrió en el jugo de limón. El producto puro no se obtuvo hasta 1934. Es un cristal incoloro, una vitamina soluble en agua, fácilmente soluble en agua y la solución acuosa es ácida, por eso se llama ácido ascórbico. Estable en soluciones ácidas, se descompone fácilmente por oxidación en soluciones neutras o alcalinas. Los iones metálicos como el hierro y el cobre pueden acelerar su tasa de oxidación.
Las principales funciones de la vitamina C en el cuerpo humano son: participar en el proceso redox del cuerpo, promover el crecimiento y desarrollo humano, mejorar la resistencia del cuerpo humano a las enfermedades, promover la formación de colágeno en el sistema intercelular. Matriz y mantenimiento de dientes y huesos. Funciones normales de los vasos sanguíneos y músculos, y mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado. Cuando el cuerpo humano carece de vitamina C, se producirán síntomas como sangrado de encías, dientes flojos, huesos frágiles, fácil sangrado de las membranas mucosas y tejidos subcutáneos y dificultad en la cicatrización de heridas. En los últimos años, los científicos también han descubierto que la vitamina C puede evitar que los nitritos y las aminas secundarias se combinen en el estómago para formar carcinógenos: la iminodiamina, reduciendo así la incidencia de cáncer.
Según las mediciones, los hombres adultos necesitan unos 65 mg de vitamina C cada día, y las mujeres adultas unos 60 mg de vitamina C cada día. Debido a que la vitamina C se encuentra en muchas frutas y verduras frescas, siempre que coma más verduras todos los días, podrá satisfacer las necesidades de su cuerpo. Sin embargo, debemos prestar atención a las siguientes cuestiones.
En primer lugar, debido a que la vitamina C es fácilmente soluble en agua, las verduras frescas no deben dejarse en remojo en agua durante mucho tiempo. Conviene lavarlos antes de cortarlos para evitar la pérdida de vitamina C.
En segundo lugar, debido a que los iones de cobre pueden catalizar la descomposición oxidativa de la vitamina C, es necesario evitar el contacto entre los vegetales y el bronce durante el procesamiento.
En tercer lugar, la vitamina C en las plantas suele existir junto con las enzimas de vitamina C. Cuando la enzima vitamina C entra en contacto con el aire, promoverá la oxidación de la vitamina C. Cuanto mayor sea la temperatura, más fuerte será este efecto. La vitamina C es originalmente relativamente estable cuando se calienta, pero también puede destruirse por la acción de las enzimas de la vitamina C a altas temperaturas. Por lo tanto, es mejor sofreír las verduras a fuego alto. Un período tan corto de temperatura alta ayudará a proteger la vitamina C para que no se destruya.
Existen muchos alimentos que contienen vitamina C, entre los que el kiwi y el pimiento son los más abundantes. La siguiente tabla enumera el contenido de vitamina C en varios alimentos animales y vegetales comunes.