Producción de cerveza lambic afrutada
La cerveza de pozo, también llamada lager, se refiere a la cerveza fermentada y almacenada a bajas temperaturas. Tiene su origen en Europa Central/Alemania. El nombre inglés lager también proviene del alemán lagern. Lager en sí es un término de elaboración de cerveza que se refiere a la fermentación inferior o fermentación inferior. La mayor ventaja es que la cerveza no se echa a perder fácilmente. En esta categoría entra la St. Ed's (cerveza) de Bamberg.
El método de elaboración del licor de malta proviene de las Islas Británicas. La cerveza Ale generalmente utiliza levadura de alta fermentación (el tipo más común de Saccharomyces cerevisiae) y es una cerveza de alta fermentación (Ale también se llama Al, o ale, que en realidad es un tipo de fermentación de la cerveza). Pero también hay algunos casos especiales, por ejemplo, las dos bodegas del Reino Unido, Forrest y Wilton, utilizan levadura que no tiene características obvias de levadura de alta fermentación. Las ales se caracterizan por temperaturas de fermentación más altas y, por lo tanto, una fermentación más rápida que las levaduras de baja fermentación.
La temperatura de fermentación típica de la cerveza ale es de 15 ~ 24°C (59 ~ 75°F). A esta temperatura, la levadura produce una gran cantidad de ésteres y otros olores especiales y, en algunos casos, cerveza con sabores de frutas como manzanas, peras, piñas, plátanos, ciruelas y ciruelas.
Antes de que el lúpulo fuera introducido en Inglaterra desde los Países Bajos en el siglo XV, el nombre "Ale" se refería específicamente a la cerveza elaborada sin lúpulo. Después de la introducción del lúpulo, este uso ya no se aplica.
El término "authentic ale" se originó en el "movimiento de la cerveza de barril" en 1973, que abogaba por "el uso de ingredientes tradicionales, fermentación dos veces en recipientes de fermentación, sin añadir dióxido de carbono adicional. Apta para embotellada y en barrica". cerveza ".
La stout y la porter son cervezas oscuras elaboradas con malta o cebada tostada, generalmente elaboradas con levadura de fermentación lenta. Existen muchas variedades de esta cerveza, como Baltic Porter, Dry Stout, Imperial Stout y más. El nombre "Porter" apareció por primera vez en 1721, en referencia a una cerveza de color marrón oscuro popular entre las calles de Londres y los porteadores del puerto. Esta cerveza más tarde pasó a ser conocida como stout, pero el nombre stout existía ya en 1677. La historia y el desarrollo de las cervezas Stewart y Porter están entrelazados.
La cerveza Lambic es un tipo de cerveza especial. Se estipula que se debe utilizar más del 30% de trigo sin maltear, la mayor parte del cual se elabora cerca de Bruselas, Bélgica. La cerveza Lambi se fermenta con levadura natural. La levadura silvestre natural puede consumir completamente el azúcar de la cerveza Lambi, lo que le da una alta acidez. Muchos expertos en cerveza aprecian su compleja acidez.