¿Cuántas tiendas tiene Quanjincheng?

Después de que Quan Jincheng abrió tiendas en todo el país para resolver el problema de estandarización, comenzó a expandirse a nivel nacional. En 2004, Quan Jincheng abrió 6 tiendas y entró en Shanghai por primera vez. De 2005 a 2007, se abrieron casi 10 restaurantes cada año en Quanjincheng, abarcando Shanghai, Nanjing, Changsha, Suzhou, Wuxi, Shenzhen y otras ciudades. En 2009, Quan Jincheng había abierto más de 50 cadenas de tiendas, incluidas unas 20 fuera de Beijing, ocupando Shanghai el segundo lugar. Antes de que Quanjincheng ingresara al mercado del sur, Ye Ruici también tenía preocupaciones. "A los sureños no les gusta mucho la comida a la parrilla y sus hábitos alimenticios son relativamente ligeros. Antes de esto, también nos preocupaba si encontraríamos problemas con los hábitos alimentarios", dijo Peng Yong: "Después de abrir la primera tienda en Shanghai, me Descubrí que esta preocupación es innecesaria. Nuestro grupo objetivo son principalmente jóvenes de entre 20 y 40 años, que tienen un cierto grado de consumo, sumado a la popularidad de dramas coreanos como "Dae Jang Geum", y muchos medios nacionales han comenzado. para elogiar a Corea, se considera un elemento de moda y tiene una buena base entre los jóvenes "Dijo que debido a que el poder de consumo general de Shanghai y otros lugares es más fuerte, la situación comercial de las tiendas de Quanjincheng Shanghai es mejor que la de otras. Beijing es aún más popular. A finales de 2004, Ye Ruici fundó Quan Jincheng Catering Shanghai Management Company y Shanghai se convirtió en otro centro fuera de Beijing. Durante el proceso de expansión, Quanjincheng estableció un departamento de desarrollo de proyectos dedicado para ser responsable de la selección del sitio, el desarrollo, la decoración de la tienda, la compra de equipos y otros negocios preliminares. "Esto es para hacer que el estilo general de cada tienda sea consistente con la marca Quanjincheng. Además, durante el desarrollo, también hemos realizado algunos cambios en la decoración de las diferentes tiendas. Por ejemplo, las tiendas en los centros comerciales prestarán más atención a la moda. Las tiendas de la calle prestarán más atención a la calidad. Durante la operación, descubrimos que las barbacoas tienden a secar el aire. Hemos mejorado gradualmente los sistemas de elementos de agua en cada tienda para aumentar la humedad del aire en la tienda y crear un buen comedor. ambiente para los clientes." No es demasiado difícil mantener tal unidad, porque a excepción de unas pocas tiendas cooperativas, la mayoría de las tiendas de Quanjincheng son tiendas operadas directamente. Incluso si se trata de una tienda cooperativa, Quanjincheng tiene derechos operativos absolutos. La industria del baño de Quanjincheng se está expandiendo al mismo tiempo que la restauración de Quanjincheng. "Cuando elegimos tiendas, prestamos más atención a la integridad. En muchos casos, elegimos el edificio completo, con el piso inferior para el servicio de comidas y el piso superior para el baño", dijo Peng Yong, que por ahora hay más de 30. Cadenas de tiendas en la industria del baño en Quanjincheng.

Diversificación y multimarcas A medida que el grupo crece, Quanjincheng comienza a considerar el desarrollo de más industrias. Desde 2007, Quan Jincheng ha estado involucrado en la industria hotelera, operando dos hoteles en Beijing y también abrió un campo de golf. Además, a partir del segundo semestre de 2008, Quanjincheng comenzó a desarrollar más marcas en el campo de la restauración, incluida la barbacoa japonesa de alta gama de Matsumotoya y la comida rápida coreana Quanwei Bibimbap. Peng Yong presentó que la barbacoa japonesa en el edificio Matsumoto es principalmente barbacoa y Teppanyaki VIP. A diferencia de Quan Jincheng BBQ, está dirigida principalmente a clientes comerciales y utiliza ingredientes de mayor precio como sashimi y sashimi. En septiembre pasado, Matsumotoya abrió un restaurante de barbacoa japonés con un precio buffet de sólo 148 yuanes por persona. La segunda tienda está a punto de abrir. Quanwei Bibimbap es un importante proyecto de desarrollo en Quanjincheng. Como restaurante de comida rápida de estilo coreano, Quanwei Bibimbap no solo está en línea con el "estilo coreano" de Quanjincheng, sino que también llena el vacío en el campo de la comida rápida de Quanjincheng Catering Group. "Somos muy optimistas acerca de las empresas de cadenas de comida rápida. Hay mucho espacio para el desarrollo en el mercado de comida rápida en el futuro. A juzgar por las tres cadenas de tiendas abiertas actualmente por Quanwei, muchas chicas de cuello blanco son muy receptivas. " Peng Yong dijo: "Nuestro objetivo es desarrollarnos en el futuro. En dos o tres años, se abrirán entre 80 y 100 tiendas de marcas de comida rápida. De 2001 a 2002, Quan Jincheng abrió dos sucursales y, al mismo tiempo, Quan Jincheng abrió su primer centro de baño.

Si la decisión de abrir una sucursal es un resultado inevitable del desarrollo de Quan Jincheng Barbecue hasta cierto punto, entonces la apertura del Quan Jincheng Bath Center es una cierta oportunidad. "En 2002, el piso de arriba de la tienda Quanjincheng Barbecue Garden Road estaba vacío. Después de tomar esta ubicación, hemos estado dudando si abrir una nueva tienda u operar un nuevo proyecto. En este momento, la experiencia previa de Ye Ruici en la industria de la restauración". y el criterio del mercado volvió a entrar en juego. Según él, en Beijing hay muchos centros de baño, pero faltan lugares de baño muy saludables y soleados. Definitivamente habrá mercado para operar un centro de baño apto para el consumo masivo. Ante su insistencia, el proyecto del Centro de Baños de Quanjincheng comenzó a funcionar. Funciona en régimen de baño + autoservicio + ocio. Las entradas generales cuestan sólo 40 yuanes y, a menudo, hay descuentos. También ofrece masajes coreanos y otros artículos, lo que supone otra fuente de ingresos.

Pero durante este período, la tasa de expansión de Quanjincheng no fue muy rápida. Antes de 2004, sólo había 6 o 7 restaurantes en Jincheng. En 2001 y 2002, Quan Jincheng sólo abrió una tienda. En opinión de Ye Ruici, en comparación con la expansión, la ciudad de Quanjin tenía algunos problemas más importantes que resolver en ese momento, como cómo seleccionar una ubicación, cómo replicar y, lo que es más importante, cómo estandarizar. "Para todas las empresas de cadena, la estandarización es un problema que debe resolverse. Después de prestar atención a algunas cadenas gigantes de catering internacionales, nos dimos cuenta profundamente de que para estandarizar, debemos controlar los productos desde el origen", presentó Peng Yong. Desde finales de 2002 hasta principios de 2003, Quanjincheng construyó un centro logístico para procesar uniformemente toda la carne y otros alimentos utilizados en las tiendas de Quanjincheng. En este contexto, el ritmo de apertura de tiendas se aceleró gradualmente a partir de 2003. Este año hay una tienda en Tianjin y cuatro tiendas en Beijing. Toda la carne utilizada en las cadenas de tiendas es proporcionada por Fucheng Company, que es una empresa procesadora de carne líder en la industria nacional de carne de vacuno y ovino y un socio estratégico de Quan Jincheng. Según los requisitos de Quan Jincheng, divide varias partes de la vaca en partes más pequeñas. Estas carnes frescas ingresan al centro logístico de Quanjincheng, donde se concentran y curan. Además, para mantener el sabor constante en cada tienda, los aderezos y salsas utilizados para la barbacoa también están centralizados y distribuidos por el centro logístico. Quan Jincheng BBQ también está muy estandarizado en el manejo de la cocina de la cadena de tiendas, desde la ración y presentación de cada plato hasta la unificación de sopas, salsas y otros platos preparados.