Hay una fábrica de alimentos que hace pasteles de durazno en la boca, pero la receta general de pasteles de durazno no puede hacer esto. ¿Hay algún aditivo químico o alimentario especial?
El pastel de melocotón es una especialidad tradicional, apta tanto para el norte como para el sur. Es famoso por sus características secas, crujientes, crujientes y dulces. Los ingredientes principales del pastel de melocotón chino son harina, huevos, manteca de cerdo, etc. Contiene carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales como calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio y selenio. Especialmente indicado para adultos y niños, ¡también es una galleta de mantequilla relativamente sencilla!
Puedes guardar este artículo y cocinarlo para tu familia cuando tengas tiempo. ¡Creo que después de comer tu propio pastel de durazno, no volverás a probar esos pasteles de durazno baratos que compras afuera! ¡El sabor y la frescura no son el mismo concepto en absoluto!
◎Lista de ingredientes◎
120g de manteca de cerdo, 80g de azúcar, 3 yemas de huevo, 180g de harina común.
Sal 1g Maicena 30g bicarbonato 2g levadura en polvo 3g.
◎Pasos de elaboración◎
1. Empecemos. Se deben solidificar 120 gramos de manteca de cerdo al horno, tendrá demasiadas grietas;
Utilizar. un batidor para batir hasta obtener una crema fina. Este paso no se puede omitir. La textura crujiente y agrietada del pastel de melocotón final está estrechamente relacionada con esto. La manteca de cerdo batida queda en este estado: muy delicada y blanda;
2. Preparar 3 yemas de huevo y batirlas ligeramente con unas varillas sin batir. Se recomienda almacenar las yemas de huevo aquí a temperatura ambiente. Las yemas de huevo y la manteca de cerdo se separan muy fácilmente del agua y el aceite si se conservan en el frigorífico.
3. Después de batir, vierta la manteca de cerdo, luego agregue 80 gramos de azúcar blanca blanda y revuelva uniformemente. En comparación con el azúcar blanco, el azúcar blanco blando tiene más agua, es más fácil de mezclar y es ligeramente más dulce.
4. Prepare otro bol, agregue 180 g de harina común, 30 g de maicena, 1 g de sal, 2 g de bicarbonato de sodio, 3 g de levadura en polvo, mezcle bien, luego tamice y vierta la manteca de cerdo en el bol.
No se recomienda omitir el cribado. Si el pastel de durazno que hornea es amargo y astringente, hay tres razones: o la temperatura de horneado es demasiado baja o el componente de carbonato de sodio no está completamente descompuesto y el carbonato de sodio y la harina no se mezclan uniformemente.
5. Si el bicarbonato se concentra en una o dos masas, el sabor será más fuerte, por eso el tamizado es muy importante. Después de mezclar uniformemente con una espátula, amase la masa y amase hasta formar una masa. Tenga cuidado de no amasar demasiado la masa, porque la manteca y la masa entregadas se envuelven en el aire adecuado, lo que ayudará a que el pastel de melocotón terminado se agriete. Siempre que no haya polvo seco, definitivamente afectará el efecto de craqueo del producto terminado.
6. Pasar a la tabla de cortar, darles forma de tiras largas y dividirlas en fideos pequeños. Lo dividí en 16 trozos y los enrollé directamente sobre la tabla de cortar.
Luego presiónelo suavemente hasta formar una pequeña torta y golpéelo en el medio con el dedo. El producto terminado se verá mejor y el centro no se abultará con un cepillo. capa fina de agua de yema de huevo, agregar un poco de agua a la yema de huevo puede diluirla. No la cepilles demasiado espesa o demasiado delgada, si es demasiado espesa y pesada, no quedará bien;
8. Espolvorear semillas de sésamo blanco y negro y poner papel engrasado en la bandeja para hornear. Agrega los embriones verdes preparados, precalienta el horno con 10 minutos de anticipación y agrega el bizcocho de durazno. Hornee en un horno abierto normal a 175-180 grados durante 20 minutos. Se recomienda hornear en un horno de aire a 150 grados durante 18 minutos.
Queda extremadamente crujiente cuando está completamente frío y se cae mucho al tocarlo. Si no lo crees, puedes sellarlo en una bolsa de plástico y dejarlo enfriar durante una semana. Este tipo de pastel de melocotón también lo pueden comer los niños, porque básicamente no es necesario masticarlo en la boca. ¡La mejor manera de describirlo es que se derrite en la boca!
Recordatorio de cuidado
1. Se deben solidificar 120 gramos de manteca, de lo contrario el pastel de durazno horneado tendrá demasiadas grietas.
2. Use un batidor para batir hasta obtener un estado cremoso fino, que está estrechamente relacionado con la textura crujiente y agrietada del pastel de melocotón final;
3. Se recomienda usar la yema de huevo aquí a temperatura ambiente. Si lo metes en el frigorífico es muy fácil que el agua y el aceite se separen al mezclar la yema y la manteca.
4. Aquí elijo azúcar blanco blando. En comparación con el azúcar blanco, el azúcar blanco blando tiene más agua, es más fácil de mezclar y tiene un dulzor ligeramente mayor.
5. Es necesario tamizar la harina mezclada y verter manteca de cerdo, de lo contrario el bizcocho de melocotón horneado quedará amargo y astringente.
6. masa, lo que afectará la masa. El efecto de craqueo del producto terminado se puede lograr siempre que no haya polvo seco.
7. es demasiado espeso y el color es demasiado pesado, no quedará bien;
8. La temperatura y el tiempo aquí solo se pueden utilizar como referencia. La temperatura específica debe ajustarse según la temperatura de su propio horno.
Además, si haces un bizcocho de melocotón grande, tendrás que hornearlo un rato.
9. Una vez que el pastel de melocotón se haya enfriado, se puede sellar y guardar en una bolsa de conservación. Se recomienda consumirlo lo antes posible ya que no contiene aditivos. El almacenamiento prolongado reducirá la textura crujiente y afectará el sabor.