¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado con verduras encurtidas?

Ingredientes: 1.000 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de ciruelas secas (también llamadas verduras encurtidas).

Condimento: 20 gramos de salsa de soja, 1000 gramos de aceite claro (se consumen 50 gramos aproximadamente).

Método: 1. Raspar la piel del cerdo hasta dejarla limpia, ponerla en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto hasta que esté cocida, sacarla y limpiar la humedad de la piel con un paño limpio. , y aplicar salsa de soja mientras esté caliente. 2. Calentar la olla, verter aceite transparente, calentar hasta que esté 80% caliente, poner la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla y freír hasta que esté rojo oscuro, sacarla para que se seque, colocarla con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar. , cortar en trozos de 7 cm de largo y 2 cm de grosor Hacer un trozo grande y cortarlo transversalmente por la mitad sin cortar la piel. 3. Coloque la carne cuidadosamente en el bol con la carne hacia abajo, ponga las verduras encurtidas encima de la carne, vierta la salsa de soja uniformemente, cocine al vapor en una vaporera durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna, sáquela y ponlo en un plato.

Características: color rojo brillante, carne crujiente, sabor fragante, grasa pero no grasosa