Producción de auténtica gelatina
Ingredientes: 1 taza de almidón de guisantes, 6 tazas de agua fría.
Accesorios: cantidad adecuada de vinagre, un poco de salsa de soja light, 1 cucharadita de sal.
1. Prepara almidón de guisantes y agua fría, y luego prepara dos tazas del mismo tamaño.
2. 1 taza de almidón de guisantes, 1 taza de agua fría.
3. Combine el almidón de guisantes y 1 taza de agua fría en un tazón grande. Primero, triture el almidón en el fondo del tazón, revuelva suavemente, mezcle bien y reserve.
4. Vierte 5 tazas de agua en la olla hirviendo.
5. El fuego se hierve hasta un estado cercano al punto de ebullición, burbujeando pero no completamente abierto.
6. Ponga a fuego lento, revuelva uniformemente la mezcla de almidón, viértala en la olla de agua hirviendo y revuelva mientras vierte a fuego medio, revuelva constantemente hasta que la pasta de almidón esté completamente transparente; retirar del fuego.
7. Prepare con antelación un cajón para verduras limpio, vierta la pasta de almidón en la caja, agite bien para alisar la superficie, déjelo secar durante unos 15 minutos, tápelo y póngalo en el frigorífico. durante 1 a 6 horas hasta que cuaje por completo.
Notas sobre la preparación de gelatina de guisantes
1. Preparación de la lechada de gelatina: Primero, muele los guisantes hasta obtener una lechada fina, que se puede procesar con una licuadora o una máquina de leche de soja. Tenga cuidado de agregar la cantidad correcta de agua para obtener la suspensión adecuada.
2. Cocer la gelatina de guisantes: Echar la pasta de guisantes en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua, remover uniformemente y ponerla al fuego a hervir. Después de hervir, continúa revolviendo para evitar que se pegue al fondo. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo, revolviendo constantemente y cocine hasta que la pasta de guisantes espese, luego podrá hacer gelatina.
3. Selección del molde para gelatina: Puedes elegir un molde para gelatina adecuado, los más comunes son los moldes cuadrados o redondos. Los mohos deben mantenerse limpios e higiénicos para evitar olores o contaminación.
4. Verter en el molde: Vierte la solución de gelatina cocida en el molde, teniendo cuidado de no verterlo demasiado para evitar que se desborde. Puedes colocar algunos adornos en el fondo del molde, como zanahorias, pepinos cortados en cubitos, etc., para realzar la belleza de la gelatina.
5. Enfriamiento y solidificación: Colocar el molde lleno de gelatina de guisantes a temperatura ambiente, luego meterlo en el frigorífico para que la gelatina se solidifique. Suele tardar desde unas horas hasta una noche, dependiendo del espesor de la gelatina y de la temperatura ambiente.