Cómo hacer auténticos fideos Shaanxi Liangpi y tendones de ternera

1. Amasar la masa. Utilizar buena harina y añadir agua para amasar hasta obtener una masa más dura sin añadir ningún aditivo. Despierta y mete en la máquina para prensar. Maduración propia en tiras.

2. Espuma: Remojar los fideos de tendón de res producidos en agua durante 2 a 10 minutos hasta que estén suaves y sin gluten. Colocar en un colador para escurrir el exceso de agua.

3. Preparación: Combina el aceite de chile, el vinagre y la pasta de sésamo. Pon en un recipiente el pepino, el agua con sal y la esencia de pollo y revuelve bien antes de comer. El sabor es picante y delicioso.

Los fideos de tendón de res son uno de los snacks especiales en las regiones central y occidental. El sabor es suave, masticable y tiene un regusto meloso.

Existen muchas formas de consumirlo. Se come principalmente frío en primavera, verano y otoño, salteado o añadido a sopa en invierno.

Para la ensalada fría, puedes utilizar aceite de chile, pasta de sésamo, vinagre y otros condimentos y mezclarlos bien según tu gusto personal. Esta forma de comer incorpora plenamente las ventajas de los fideos de tendón de res y tiene un sabor excelente.

El salteado caliente se fríe en una olla como los fideos de arroz. Tiene buen gluten y un sabor único.