¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer pez ardilla?

1. La ardilla es un plato tradicional famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. Este plato suele utilizar como materia prima pescados como la corvina amarilla, la carpa y el pescado mandarín. Las ardillas reciben su nombre porque parecen ardillas.

2. Ingredientes: 1 corvina amarilla (que pesa unos 700 gramos. Se aceptan tanto carpa herbívora como carpa, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de guisantes, 25 gramos de almidón, 125 gramos de maíz); 10 g de harina, arroz con jengibre y arroz con cebolla, 10 g de vino de cocción, 1000 g de aceite claro, 50 g de aceite de sésamo, 100 g de azúcar, 50 g de vinagre de arroz, 25 g de salsa de soja, 5 g de azúcar.

3. del pescado, lavar el cuerpo, cortar la cabeza y utilizar Cortar la columna vertebral con una cuchilla, quitar las espinas del haz, separar uniformemente las colas del pescado para que ambos pescados tengan cola, quitar las espuelas óseas y lavarlos con un grano cuchillo.

4. Cortar los brotes de bambú de invierno en dados pequeños y blanquearlos en agua hirviendo.

5. Sofreír al fuego con una cuchara, calentar el aceite, enrollar el pescado en harina de maíz uniformemente para abrir las hojas de las espigas, poner lentamente la cola de pescado en la cacerola de aceite, y sofreír hasta que esté de color amarillo claro, retirar y colocar en un plato.

6. Deje el aceite base en la olla, agregue el vino de cocción, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el colorante de azúcar, los guisantes, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, el arroz con cebolla verde, el arroz con jengibre y el almidón de agua para espesar. la salsa, verter aceite de sésamo y verter la salsa espesante sobre el pescado superior.