Patas de pollo estofadas con ciruelas secas y verduras

Ingredientes:

Pasitas de pollo grandes, verduras encurtidas, sal, salsa de soja, vino de cocina, pasta de judías, aceite, pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, pimienta, esencia de pollo, sésamo.

Práctica:

1. Corta las patas y las uñas del pollo (para quitar el olor a pescado).

2. Remojar las ciruelas secas en agua con antelación para ablandarlas y secarlas para su uso posterior.

3. Mezclar un bol de jugo = 1 cucharada de salsa de soja + 1 cucharada de vino de cocción + 1 cucharada de pasta de frijoles + 1 cucharada de consumo de aceite + media cucharada de chile.

4. Poner las patas de pollo en una olla con agua fría, añadir una cantidad adecuada de cebolla y jengibre picados y 4 cucharadas de vino de cocción, blanquearlas, sacarlas, lavarlas, secarlas y reservar. aparte.

5. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles y sofreír hasta que estén fragantes, sofreír las patas de pollo, verter el jugo, agregar agua, traer las patas de pollo. hasta que hierva y vierta las ciruelas secas. Cocine a fuego medio durante 10 minutos (tenga cuidado de revolver durante el proceso para evitar que se pegue a la sartén).

6.Finalmente, cuando la sopa reduzca, agrega 1 pizca de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, una pizca de ajonjolí y cebolla de verdeo picada, revuelve uniformemente y sácalo de la olla.