¿Alguien que sea chef sabe cómo hacer pasta de frijoles fritos coreanos para que quede pegajosa pero no salada? Yo uso salsa de fideos dulces.

Presentamos un método popularizado en Corea

Una cebolla de verdeo, un poco de jengibre, un poco de pasta de tomate, azúcar, esencia de pollo,

Picamos cebolla de verdeo y jengibre. , cebolla verde La proporción de jengibre y salsa es 2:1.

Calentar el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y la pasta de tomate, sofreír hasta que esté fragante, agregar el miso nororiental (diluido con agua), agregar azúcar (no muy poca, porque la pasta en sí es salada) y revolver. -freír, tarda unos 40 minutos (agregar un poco de agua según la viscosidad, pero no agregarla cuando esté a punto de salir de la olla, ya que afectará el sabor).

La razón por la que lleva mucho tiempo es porque la salsa en sí está fermentada y debe alcanzar una temperatura y un tiempo determinados para eliminar el olor a humedad durante el proceso de fermentación y dejar un sabor suave a salsa. No uses muy poco aceite. La salsa frita es la más deliciosa.