¿Cómo hornear en el horno?
Punto 1: La importancia del precalentamiento
Antes de freír o freír, asegúrate de encender el horno y calentar la olla. Asimismo, ¡es importante encender el horno para precalentarlo antes de hornear! El precalentamiento elevará la temperatura dentro del horno a una temperatura suficiente para que los ingredientes colocados en él se calienten de manera uniforme y los productos horneados queden hermosos y deliciosos.
Segundo fuego y posición de la bandeja para hornear
Los hornos generalmente tienen ranuras altas y bajas para que todos puedan ajustar libremente la posición de la parrilla. Los hornos domésticos de pequeña capacidad no disponen de fuego independiente. En este momento, la posición de la bandeja para hornear es muy importante: cuando algunos alimentos requieren fuego alto (como hornear), se debe elevar la parrilla, por otro lado, si se requiere fuego alto, la posición de la parrilla puede ser elevada; bajado.
Sugerencias de horneado de alimentos para potenciar el calor interno.
Para hornos de gran capacidad no es fácil conseguir una temperatura uniforme, por lo que debe haber fuego superior e inferior, porque generalmente el calor del horno proviene del "calor radiante", aunque el superior y los ajustes de temperatura más bajos son los mismos, todavía habrá una diferencia de temperatura en principio, cuanto más espesa sea la comida, más fuerte será el fuego y más fina será la comida. Se recomienda prestar más atención durante el proceso de horneado. Además de ajustar la temperatura, la posición de la bandeja para hornear también debe ajustarse de vez en cuando.
Punto 3: Temperatura y tiempo
Teniendo en cuenta el tamaño y características del alimento, la temperatura se puede dividir en dos métodos: “tostado rápido a alta temperatura” o “tostado rápido a baja temperatura” asado lento", dependiendo de los ingredientes. Ajústese a la naturaleza de la cocción para lograr el mejor sabor. ¿Qué considerar? Puedes consultar los siguientes puntos
Volumen de los alimentos:
Cuanto mayor sea la masa y consistencia de los ingredientes, más tiempo tardará el calor en transferirse del exterior al interior. Para evitar quemar el exterior que entra en contacto con la fuente de calor, cocine cosas como un pollo entero asado, un filete grande y grueso o un pastel espeso calentándolo lentamente a una temperatura ligeramente más baja. Los ingredientes pequeños y finos se pueden hornear a una temperatura ligeramente más alta y hornearse rápidamente. Cabe señalar que incluso para el mismo plato, ¡el tiempo y la temperatura de horneado deben ajustarse según el volumen!
El pollo asado entero debe asarse lentamente a baja temperatura para que la piel no se queme fácilmente.
Comparación entre horneado rápido a alta temperatura y horneado lento a baja temperatura:
El horneado rápido y a alta temperatura pueden mantener la humedad de los ingredientes, hacer que los platos queden crujientes por fuera y tierno por dentro y la superficie se puede colorear rápidamente, ¡mejor aspecto! Como pizza, sándwiches, etc. Es fácil perder agua a baja temperatura y tostado lento, pero puede hacer que el interior y el exterior tengan un sabor consistente, pero la apariencia y el color no pueden ser tan hermosos como los del tostado rápido a alta temperatura. Entonces, al asar un filete grande, primero se fríe la superficie hasta que esté dorada y luego el interior se asa lentamente en el horno.
Los filetes grandes se suelen freír y luego asar.
Cantidad de alimento
Cuanto mayor sea la cantidad de un mismo alimento, más calor se requiere, y se debe aumentar la temperatura para hornear un buen producto terminado en el mejor momento; Por ejemplo, hornear 30 galletas requerirá una temperatura más alta que hornear 10 galletas. Cada horno es diferente. Si no sabes cómo ajustarlo, se recomienda configurar el tiempo y la temperatura según las instrucciones de la receta. Si el producto terminado no se puede hornear ni colorear, aumente ligeramente la temperatura si se quema fácilmente, bájela un poco la próxima vez y practique varias veces hasta que esté más satisfecho.
Cuando hay una gran cantidad de pasteles, es posible que sea necesario ajustar la temperatura hacia arriba.
Punto 4 La puerta del horno no se debe abrir ni cerrar.
Durante el proceso de horneado, asegúrese de no abrir y cerrar la puerta del horno con frecuencia, ya que esto provocará una gran pérdida de temperatura en el horno. Se necesita tiempo para calentar el interior y el proceso de horneado. se prolongará, lo que puede afectar fácilmente la delicia de los platos, especialmente al hornear postres, abrir la puerta del horno reducirá la temperatura y afectará en gran medida la expansión del pastel. Cuando ves el pastel feo, ya es demasiado tarde para arrepentirte. Para confirmar el grado de horneado se recomienda observar con los ojos.
Además, hay que limpiarlo periódicamente.
El horno es el mejor amigo del perezoso. Es muy conveniente simplemente tirarlo y hornearlo, pero también es fácil descuidar la limpieza. La acumulación prolongada de manchas de aceite y suciedad no solo producirá olores y atraerá cucarachas y hormigas, sino que también puede provocar humo y fuego en el interior, ¡lo cual es antihigiénico e inseguro! Después de cada uso, después de enfriar en el horno, lo mejor es limpiarlo con un trapo húmedo y limpiarlo periódicamente.