¿Cómo hacer auténtica carne de cerdo deshebrada con salsa Beijing? ¿Y cómo hacer ese pastel?
Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo.
Accesorios: 15 gramos de salsa de fideos dulces, una cebolla de verdeo, 20 gramos de vino de cocina, un puñado de almidón, un huevo, 5 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de salsa de soja y 5 trozos de piel de tofu.
Pasos para hacer carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing
Paso uno: Elegí lomo, así que no debo preocuparme por la carne. Quitar toda la piel y grasa, cortar en trozos a lo largo de la fibra del cerdo, luego doblarlo como si fuera papa rallada, y luego cortar en tiras para que se vean mejor las tiras cortadas, y luego lavarlas con agua.
Paso 2: Poner en un bol la carne de cerdo limpia y desmenuzada, añadir una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras y una clara de huevo, remover uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos. luego agregue dos cucharadas de almidón, mezcle bien y reserve. No es necesario agregar sal al marinar la carne, de lo contrario la carne se deshidratará y no tendrá un sabor tan tierno.
Paso 3: Diluir la salsa de fideos dulces con un poco de agua. Puedes añadir media cucharada de sal, un poco de salsa de ostras para que quede fresco y un poco de agua con almidón para mezclar bien y reservar.
Paso 4: La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing no sólo es un festín para el sabor, sino que también tiene cierto impacto en la visión, por eso la presentación es muy importante. Primero corta la piel del tofu en 8 trozos y luego escaldala en agua caliente. Lo mejor es elegir una piel de tofu más fina, luego doblarla formando un triángulo y colocarla en un plato. Por supuesto, también puedes optar por palitos de pepino.
El quinto paso es hervir el aceite en la olla. No te preocupes por el aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la carne de cerdo desmenuzada, deslícela en la olla y use palillos para separarla. Después de que la carne desmenuzada se ponga blanca, sácala para controlar el aceite y reserva.
El sexto paso es dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar la salsa preparada, agregar un poco de agua, cuando el agua hierva agregar la carne de cerdo desmenuzada. , sofreír a fuego alto y agregar la salsa. Quedará envuelta uniformemente sobre la carne desmenuzada y se acumulará el jugo.
Paso 7: La carne de cerdo frita desmenuzada se puede verter en los platos que se acaban de colocar. Si te gustan las tiras de pepino y de rábano, también puedes pedir algunas, ¿verdad? Recoge la piel del tofu, agrega cebollas verdes ralladas, un poco de carne de cerdo desmenuzada, enróllalo bien y cómelo abierto, es muy fragante y delicioso.
Descripción general de la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing
A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing. De hecho, aunque este plato es simple, los requisitos de detalles siguen siendo relativamente altos. Especialmente al freír la carne de cerdo desmenuzada, hay que tener cuidado de no freír la carne de cerdo desmenuzada hasta el final, de lo contrario el sabor se verá muy afectado al cocinar. Tendría un sabor blando que casi equivalía al fracaso.