¿Son venenosas las semillas de las cerezas?
El "cianósido" en cada gramo de huesos de cereza es sólo unas pocas docenas de microgramos cuando se convierte en ácido cianhídrico, y la dosis de ácido cianhídrico que causa envenenamiento humano es de aproximadamente 2.000 microgramos por kilogramo de peso corporal. Suponiendo que cada gramo de huesos de cereza pueda "producir" 50 microgramos de ácido cianhídrico, un adulto que pese 60 kilogramos tendrá síntomas de intoxicación después de comer 2,4 kilogramos de huesos de cereza.
Las semillas de manzanas, frutos de arena, albaricoques, peras, ciruelas, nísperos y cerezas también contienen glucósidos cianogénicos, pero el contenido es ligeramente menor. Los glucósidos cianogénicos en sí mismos no son tóxicos, pero cuando se destruye la estructura celular de la planta, la β-glucosidasa en las plantas que contienen glucósidos cianogénicos puede hidrolizar los glucósidos cianogénicos para producir ácido cianhídrico tóxico, que puede causar intoxicación aguda en humanos.
Datos ampliados:
De media, cada 100g de cerezas contienen 1,1g de proteínas, 0,2g de grasas, 10,2g de hidratos de carbono, 0,3g de fibra dietética y una variedad de vitaminas y minerales, incluida la vitamina C. Contiene 10 mg, potasio 232 mg. Además de los diversos nutrientes mencionados anteriormente, más del 85% de los demás componentes principales de las cerezas son agua, lo que también es la razón por la que las cerezas son bajas en calorías.
El cianuro contenido en los huesos de cereza no puede ser digerido ni absorbido por el cuerpo humano en circunstancias normales. Incluso si lo comen juntos, se excretará con las heces. A menos que, antes de comer, se rompa deliberadamente el hueso de la cereza y se saque y se coma el interior del hueso, el cuerpo humano digerirá y absorberá el cianuro del hueso, provocando el riesgo de intoxicación.
People's Daily Online-2065 438 Mayo de 2006 Lista de chismes sobre "ciencia": ¿Son venenosas las semillas de las cerezas?
People's Daily Online - Número 270: Los huesos de cereza son venenosos, 5 venenosos para los adultos. ¿Te han engañado?