Cómo encurtir el auténtico repollo picante coreano
1. Seleccione la col china y lave la apariencia.
2. Dividir la col china en dos partes.
3. Utilizar sal gruesa para cubrir la col china capa a capa desde el exterior hacia el interior. De lo contrario esta parte no será fácil. Delicioso y con sabor umami.
4. Coloca cuidadosamente el repollo procesado en el recipiente y presiónalo con fuerza. Lo mejor es ponerle un objeto pesado. El marinado dura aproximadamente medio día, preferiblemente no más de 10 horas. El estándar general para el encurtido es que el repollo se ablande (se necesita tiempo para preparar la salsa de chile a continuación durante el proceso de encurtido)
5. Saque el repollo encurtido y enjuáguelo con agua (no lo lave). con mucho cuidado) y exprima el repollo para secarlo. 3. Unte sal gruesa sobre la col china. 4. Colocar en un recipiente y cubrir con algo pesado.
Repollo encurtido y enjuagado.
6. Cómo hacer salsa de chile:
Esta es la salsa de chile que se usa para untar la col china. Es el alma de la col china picante~ ~ ~
2. Agrega una pequeña cantidad de agua para diluir los fideos de arroz glutinoso y reserva. Agrega una pequeña cantidad de agua a la olla y deja hervir. Vierte el agua de arroz glutinoso diluido y hiérvela. en pasta de arroz glutinoso.
3. Pon todos los ingredientes en un bol grande, vierte la pasta de arroz glutinoso cocida, mezcla bien mientras esté caliente y deja enfriar un poco (si no puedes esperar, puedes ponerla). el repollo mientras aún está caliente sigue las instrucciones de la futura suegra. Según el refrán, la fermentación será más rápida, lo que significa que será más probable que tenga un sabor amargo. puedes hacerlo más tarde)
Jengibre y ajo en polvo, dos tipos de fideos con chile y semillas de cilantro en polvo. Al agregar azúcar y sal, la salsa de chile mezclada con pasta de arroz glutinoso estaba un poco espesa y se había enfriado.
9. Cómo aplicar el repollo picante:
1. Aplique la salsa de chile uniformemente sobre el repollo capa por capa desde el exterior hacia el interior, cubriendo cada hoja. Cuando llegues al repollo más interno, puedes aplicar menos. Aquí está delicioso.
2. Después de limpiar, alisa las hojas de col picante, colócalas en un recipiente limpio y presiónalas una a una, suavemente.
3. Después de limpiar todo el jardín, para dejar fermentar el repollo, mételo en casa por un tiempo y luego mételo en el refrigerador (si no te gusta demasiado ácido, normalmente lo guardas en el frigorífico por la noche en verano y luego lo guardas en el frigorífico a la mañana siguiente) Mételo en el frigorífico si te gusta ácido, puedes meterlo en el frigorífico un rato). Ahora la temperatura no es alta en las noches de otoño, tardará aproximadamente un día.
. Unte la salsa de chile uno por uno.
Coloque el repollo picante frotado en un recipiente de almacenamiento.
Además, como lleva demasiada salsa de chile, el rábano crudo que es el doble de picante lo puedes solucionar con el resto de ingredientes (puedes añadir un poco de azúcar para que quede más dulce).
Cómo hacer perilla:
Toma hojas frescas de perilla, lávalas, quítales los tallos, pon en cada hoja la pasta de chile que se usa para el repollo picante, ponla en una caja y Ponlo directamente en el frigorífico, consúmelo a los dos días.
Lo anterior es el método de encurtido de la auténtica col picante.