Receta de auténtico pollo al agua con sal

Medio pollo, 10 g de pimiento rojo seco, 3 g de piel de mandarina, 3 g de canela, 2 g de anís estrellado, 2 g de regaliz, 5 g de cebolla verde, 18 g de jengibre, 3 g de cilantro, 18 g de sal, 4 g de pimienta blanca, 15ml de vino para cocinar.

Pasos de elaboración:

1. Lavar el pollo con agua limpia, añadir 15 ml de sal, pimienta blanca y vino de cocción y dejar marinar durante una hora.

2. Lavar la cáscara de mandarina, la canela y el anís estrellado por separado; lavar los chiles secos, las cebolletas y el jengibre, lavar el cilantro, triturar 15 g de jengibre, cortar en rodajas 3 g de jengibre y colocar. un plato para su uso posterior.

3.Coge una olla sopera, pon en la olla agua (la cantidad de agua no debe exceder la del pollo), pimiento rojo seco, piel de mandarina, canela, anís estrellado, regaliz en polvo, cebolla verde y rodajas de jengibre. olla y cocinar juntos. Luego mete el pollo, tapa la olla, baja el fuego y apaga el fuego por 10 minutos. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, retiramos de la olla, sacamos el pollo y dejamos enfriar.

5. Cortar el pollo en trozos y ponerlo en un plato, tomar 50 ml de caldo de pollo, añadir 3 gramos de sal al caldo de pollo, remover uniformemente y verterlo sobre los trozos de pollo. Finalmente, decora con jengibre rallado y cilantro.