¿Cómo hacer salsa para cerdo estofado con pepinillos? ¿Qué ingredientes hay que preparar?

La proporción de salsa de carne estofada con verduras encurtidas; 195 g de salsa de chile con ajo, 90 g de salsa de costillas, 75 g de salsa de fideos dulces, 55 g de consumo de aceite, 50 g de leche sureña, 6 g de sal, 8 g de esencia de pollo, 10 g de glutamato monosódico, 95 g de azúcar, 6 g de cinco especias en polvo. . La proporción de esta salsa se puede descontar con 6 libras de panceta de cerdo.

Comida: panceta de cerdo, cebollas verdes, jengibre, ajo, vino de arroz, cerveza espolvoreada. Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, salsa de fideos dulces, leche fermentada, azúcar, cinco especias en polvo. Prepare un trozo grande de panceta de cerdo con piel con anticipación según sus necesidades, cambie el cuchillo y córtelo en trozos medianos. Deje hervir el agua, agregue los cubos de carne al agua fría y agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes. , rodajas de jengibre, ajo y vino de arroz, y cocinar hasta que el agua se ablande, retirar la espuma de sangre y los residuos. Luego limpie la carne, seque el agua innecesaria, ate la carne con brochetas de madera y ate los agujeros juntados, lo cual es útil para el retoque, la digestión y la absorción. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja, esparza uniformemente y deje secar al aire. Cuando la temperatura esté al 60%, sofreír poco a poco la piel y la carne hacia abajo a fuego medio hasta que la piel y la carne estén completamente secas y doradas con burbujas en la superficie.

Cuando la carne esté ligeramente húmeda y caliente, no estará tan picante. En su lugar, utiliza un cuchillo para cortar en rodajas gruesas. Si es demasiado diluido, afectará el sabor. Se puede cortar inmediatamente. También puedes poner un par de palillos encima sin cortar, para que la piel y la carne queden unidas. Luego viene el paso más importante. La carne de cerdo desmenuzada debe marinarse y condimentarse antes de cocerse al vapor. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un recipiente, agregue 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de salsa de fideos dulce, 2 cucharadas de leche fermentada, una cantidad adecuada de cerveza, azúcar y polvo de cinco especias y comience a mezclar bien. Se dice que en verano hay que congelarlo en el congelador y marinarlo durante una hora antes de que adquiera sabor.

Prepara las verduras secas adecuadas con antelación, lávalas bien y lávalas varias veces. Hay escombros y grava en el interior, remójalos un rato y córtalos en pedazos con un cuchillo. Coloque la carne de cerdo desmenuzada marinada, con la carne hacia abajo, de manera uniforme en un recipiente de porcelana y coloque las verduras secas encima. Si sale demasiado jugo de la carne estofada, viértalo inmediatamente sobre las verduras secas. Sacar la olla y hervir agua y cocer al vapor durante una hora y media. Cuando se acabe el tiempo, busca un CD, voltea el bol y cubre la carne con los bonitos pepinillos. La carne está podrida y deliciosa, pero tiene un sabor un poco salado.