¿Cómo hacer la base de sopa de auténticos fideos Chongqing?
Lo más impresionante es que un plato de aderezos y unas cuantas rodajas de ratán harán te sientes... Extremadamente feliz.
Aunque cada fideo tiene los mismos condimentos y guarniciones, el sabor es diferente. Cinco yuanes y dos liang de fideos simples, siete yuanes y tres liang de fideos simples.
Fideos de Lanzhou, fideos de Sichuan Yibin, fideos secos calientes de Wuhan, fideos satay de Xiamen, fideos de Chongqing... Un plato de fideos siempre recuerda a una ciudad.
La primera vez que conocí a Xiao Mian fue gracias a "Xiao Mian" de Meng Fei.
Cuando la profesora Murphy era niña, vivía en Chongqing antes de que sus padres se divorciaran. Después del divorcio, vino a Nanjing con su madre.
Mencionó en el libro "Let It Go" que lo más inolvidable de su vida son los fideos Chongqing. Cada vez que los come, son abundantes y tienen un regusto interminable.
Más tarde fui a Nanjing y comí "Meng Fei Noodles" muy abundante por 30 yuanes el plato. El sabor no fue satisfactorio y los beneficios de las celebridades fueron demasiado fuertes.
Quizás, como él dijo, los fideos pequeños sólo son deliciosos en Chongqing.
Incluso si se utilizan los mismos materiales en otros lugares, no sabrá a Chongqing.
Después de investigar mucho, decidí ir a Chongqing para comer el plato de fideos más auténtico.
Fui al restaurante No. 1 Chongqing Noodles Top 50. El puesto de fideos de la anciana vendía un plato de fideos Chongqing súper fuertes a la 1:30 de la tarde.
A las 12:30 ya estaba lleno, con más de 400 personas haciendo cola.
Eran alrededor de las diez de la mañana del día siguiente, pero no esperaba que el número de personas allí ya hubiera llegado a más de doscientas.
Los fideos son espesos, picantes y saciantes. Aprendí de la gente de Chongqing a comer una tortilla y me comí dos fideos al revés, ¡lo cual fue bueno para mí!
Por cierto, la tienda también ofrece sopa de ciruelas agrias gratis para aliviar el calor.
La gente de Chongqing suele preguntar al chef qué quieren cuando comen fideos.
"Jefe, dos platos de fideos". Si eso es todo lo que puedes decir, será mejor que busques un rincón para sentarte, comer algo tranquilamente y luego marcharte.
Si te atreves a decir en voz alta y con brusquedad: "Ya está, haz un poco de masa, añade los huevos, añade un poco de cebolla y ajo". Entonces podrás encontrar generosamente un lugar luminoso para sentarte. Ja ja.
Por cierto, ¡añadir huevos es un símbolo de nobleza y estándar!
De hecho, hay muchos restaurantes de fideos deliciosos en Chongqing. Creo que el sabor no será muy diferente en muchos restaurantes de fideos abarrotados.
Muchos restaurantes más pequeños y destartalados saben mejor, porque los fideos de Chongqing tienen más de una docena de ingredientes iguales y la diferencia radica en la artesanía del chef.
Aunque el ambiente es simple, el negocio es extremadamente atractivo y puedes sentir la vida real de la gente de Chongqing. Pero este es un antiguo restaurante exclusivo en Chongqing y sabe realmente delicioso.
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