El éxito de la elaboración del vino de frutas depende del muestreo y la identificación después de la fermentación. ¿Qué métodos están disponibles para detectar la presencia de alcohol?

Se puede comprobar si se produce alcohol después de la fermentación del jugo con dicromato de potasio. En condiciones ácidas, el dicromato de potasio reacciona con el alcohol y se vuelve gris verdoso. Al realizar la prueba, primero agregue 2 ml de caldo de fermentación al tubo de ensayo, luego agregue 43 gotas de H2SO43 con una concentración molar de 3 mol/L y agite bien. Finalmente, agregue 3 gotas de solución saturada de dicromato de potasio a temperatura ambiente, agite el tubo de ensayo y observe el cambio de color.

Si queremos que los resultados de la prueba sean más convincentes, deberíamos diseñar un experimento controlado. El experimento de control consiste en encontrar un tubo de ensayo y poner en él 2 ml de alcohol. Otras operaciones son las mismas que la detección del caldo de fermentación.