¿Qué es la harina de yuca?
La harina de tapioca son pequeñas bolitas elaboradas a partir de harina de yuca, un almidón extraído de las raíces de la planta de yuca o mandioca. La tapioca es un ingrediente importante en los alimentos para bebés y en el pudín de leche. La harina de yuca en sí no tiene un olor especial y puede usarse ampliamente en la producción de aditivos alimentarios y cosméticos. Tiene propiedades estables y es un buen aditivo para la industria procesadora de alimentos.
Datos ampliados:
Características:
El almidón de tapioca no tiene olor peculiar y es adecuado para productos como alimentos y cosméticos que requieren un ajuste fino del olor.
Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el del maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles, pasteles rellenos, etc.
Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.
Alta estabilidad de congelación-descongelación: la pasta de almidón de tapioca presenta una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de agua durante los ciclos de congelación-descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.
Enciclopedia Baidu-Harina de Tapioca