Tabla de valores nutricionales del hongo negro

Tabla de valores nutricionales del hongo negro, hay muchos alimentos en nuestra vida. El hongo negro es el alimento fúngico que se ve con más facilidad en nuestra vida diaria. Tiene muchas funciones y beneficios para nuestra salud. Por eso, compartamos la tabla de valores nutricionales del hongo negro.

Tabla de valores nutricionales del hongo negro 1 Valor nutricional y eficacia del hongo negro

Valor nutricional

El hongo negro contiene proteínas, grasas, polisacáridos, calcio, fósforo, hierro y otros elementos, así como nutrientes como caroteno, vitamina B1, vitamina B2, niacina, fosfolípidos y esteroles. El hongo negro es rico en nutrientes y se le conoce como "la corona de las bacterias". Cada 100 gramos de hongo negro seco contienen 9,4 gramos de proteína, 65,5 gramos de carbohidratos, 357 mg de calcio, 201 mg de fósforo y 185 mg de hierro.

El hongo negro es un manjar famoso que es a la vez comestible, medicinal y nutritivo. Los chinos nunca se cansan de comerla durante mucho tiempo. Tiene fama de "carne vegetariana" y es conocida internacionalmente como el "tesoro negro de la comida china". El método de cultivo del hongo negro es único en la historia de la agronomía, la horticultura y los hongos en el mundo.

Eficacia del hongo negro

1. Antitrombosis

La administración oral de polisacárido del hongo negro 18 y 5 mg/kg a conejos puede prolongar significativamente la trombosis específica y fibrina Tiempo de formación del trombo, acorta la longitud del trombo, reduce el peso húmedo y seco del trombo, reduce el número de plaquetas, reduce la tasa de adhesión de las plaquetas y la viscosidad de la sangre, acorta significativamente el tiempo de disolución de la euglobulina de cobaya, reduce el contenido de fibrinógeno plasmático, aumenta la actividad de la plasmina. Los resultados muestran que el polisacárido del hongo negro tiene un efecto antitrombótico evidente.

2. Mejora la función inmune

El polisacárido del hongo negro puede aumentar el índice del bazo, el valor medio de hemólisis (HC50) y la tasa de formación de rosetas en ratones, y promover la función de fagocitosis de macrófagos y linfocitos. Transformación celular. El micelio del hongo negro 250 mg/kg, la inyección intraperitoneal en ratones durante 7 días puede aumentar significativamente el porcentaje de linfocitos T de sangre periférica, la inyección subcutánea 400 mg/kg y 800 mg/kg * * * 7 días, la mitad del valor de hemólisis causado por la ciclofosfamida HC50 disminuye; y vuelve a la normalidad.

3. Alivia la arteriosclerosis

La toma continua de decocción del hongo negro (30 g/kg) y polisacárido del hongo negro (28 mg/kg) durante 20 días y 8 días puede reducir significativamente los ésteres de triglicéridos séricos. y el contenido de colesterol total (CT) en suero, mejoran la proporción entre el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (C-HDL) en suero y el colesterol total y tienen un efecto reductor del colesterol. El polisacárido del hongo negro 1,80 mg/k·g puede prevenir la formación de hipercolesterolemia en ratones causada por hipercolesterolemia.

Alimentar con hongo negro 2,5 g/conejo* * mientras se alimenta con colesterol todos los días durante 90 días puede reducir el contenido de colesterol en plasma de conejo, peróxido de lípidos (LPO) y tromboxano a 2 (TXA2), aumentar la proporción de prostaciclina. al tromboxano A2 (PGI2/TXA2) y reducir la aterosclerosis.

4. Efecto antiulceroso

La administración por sonda de polisacárido del hongo negro a 70 mg/kg al día durante 2 días puede inhibir significativamente la formación de úlceras por estrés en ratas. El lavado gástrico diario de 165 mg/kg durante 12 días puede promover la curación de la úlcera gástrica por ácido acético, pero no tiene ningún efecto significativo sobre la secreción de ácido gástrico y la actividad de la pepsina.

5. Efecto hipoglucemiante

La administración oral de 33 mg/kg o 100 mg/kg de polisacárido del hongo negro puede reducir significativamente el nivel de azúcar en sangre de ratones diabéticos aloxano, de 4 a 7 horas después de la administración oral. administración del polisacárido El efecto más significativo en la reducción del azúcar en sangre. También reduce la ingesta de agua de los ratones diabéticos.

6. Limpieza de estómago y lavado intestinal para proteger contra las radiaciones

La goma del hongo negro puede absorber el polvo, las impurezas y las sustancias radiactivas que quedan en el sistema digestivo humano, concentrándolas y expulsándolas. del cuerpo, desempeñando así el papel de limpieza del estómago, limpieza del colon y protección contra la radiación.

7. Disolución de cálculos biliares y renales.

Porque contiene alcaloides vegetales que pueden promover la secreción de varias glándulas en el tracto digestivo y el tracto urinario. Los alcaloides vegetales pueden cooperar con estas secreciones para catalizar cálculos y lubricar los intestinos.

Guía de alimentación

Para evitar problemas, muchas personas simplemente lo beben con agua.

De hecho, el hongo negro debe remojarse en agua durante un período de tiempo y luego lavarse varias veces con agua del grifo. El agua corriente puede impedir la penetración de pesticidas.

No utilizar detergentes comunes para limpiar hongos. Los ingredientes químicos contenidos en el jabón para platos pueden permanecer fácilmente en los hongos, lo que es perjudicial para la salud humana. La mejor forma es lavar con agua salada. Sin embargo, asegúrese de no remojarlo en agua por mucho tiempo, de lo contrario se perderán todas las vitaminas del hongo, lo que reducirá su valor nutricional y los pesticidas solubles en agua podrían volver a infiltrarse en el hongo.

Tabla 2 Valor nutricional del hongo negro

Hay dos tipos principales de hongo negro que la gente suele comer: uno es el de vientre liso, de color negro, peludo en el dorso, gris o gris. El marrón se llama hongo negro (comúnmente conocido como hongo negro salvaje) el otro es liso, marrón oscuro, translúcido por ambos lados, llamado hongo negro (también conocido como hongo negro). Las orejas de Maugham son grandes, pero su textura es espesa y dura, no son fáciles de masticar, saben mal y el precio es bajo. El hongo negro es suave, glutinoso y delicioso, suave y refrescante, y rico en nutrientes. Esta es una cultura artificial.

Distribución del hongo negro

Distribuido principalmente en Heilongjiang, Fujian, Provincia de Taiwán, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Guizhou, Yunnan y otros lugares. Crece sobre la madera podrida de más de 120 tipos de árboles de hoja ancha, como robles, álamos, banianos y langostas, de forma solitaria o en grupos. Actualmente, el tilo y los materiales para bolsas son los principales métodos de cultivo artificial.

Consejos de cocina para el hongo negro

Cuando cocines hongos negros secos, recuerda usar agua tibia o remojar el cabello en sopa de arroz cocido para que los hongos negros queden regordetes y tiernos.

Conservación del hongo negro

Cómo conservar el hongo negro

Al almacenar hongos secos, preste atención a que sean resistentes a la humedad. Lo mejor es envolverlo en una bolsa de plástico y guardarlo sellado a temperatura ambiente, pero también se puede guardar en el frigorífico. Lo mejor es comprarlo y comerlo lo antes posible.

Selección de hongo negro

¿Cómo comprar hongo negro?

1: Generalmente, la superficie del hongo negro de alta calidad es negra y lisa, y un lado es gris. Se siente seco al tacto, no tiene sensación granulada y no tiene olor en la boca. El hongo falso parece más espeso y pesado. Se siente húmedo o granulado al tacto y tiene un sabor dulce o salado en la boca (generalmente empapado en azúcar o agua salada). También hay una sustancia fotosensible porfirina contenida en el hongo negro fresco, que puede causar picazón en la piel, edema y necrosis cutánea grave después de la exposición al sol.

El hongo negro seco es un producto terminado después de la exposición al sol. Durante el proceso de exposición, la mayoría de las porfirinas se descompondrán. Remoje el hongo negro seco en agua antes de comerlo. Las porfirinas restantes que contiene se disolverán en el agua, por lo que el hongo negro seco se puede comer con confianza.

Dos: También puedes comprar hongos según sus propiedades.

A. Hongo peludo: El cuerpo fructífero es más grueso que el hongo peludo y las vellosidades de la superficie estéril son gruesas y largas. Soy similar al hongo. Un ligero aliento, un leve olor.

B. Hongo de las arrugas: la cara infértil es de color amarillo lechoso a marrón rojizo, con vellosidades escasas; hay una contracción evidente de la red a un nivel subreal. Un ligero aliento, un leve olor.

C. Hongo negro (Black Fungus): Los cuerpos fructíferos son escamas irregulares, en su mayoría arrugadas, y de tamaño variable. La superficie estéril es de color marrón oscuro o marrón púrpura, con vellosidades cortas y escasas, y la superficie fructífera es de color más claro. Se hincha después de remojarlo en agua y parece una oreja. Tiene aproximadamente 2 mm de espesor, es de color marrón, suave, ligeramente transparente y tiene una mucosidad suave. Huele ligeramente, pero sabe bien.

Con base en los puntos anteriores, ¿has aprendido a comprar hongos?

Tabla 3 Valor nutricional del hongo negro.

1. Reduce el colesterol y controla el azúcar en sangre.

El hongo negro es rico en fibra dietética. 100 g de hongo negro El hongo contiene 6,5 g de fibra dietética. La fibra soluble en la fibra dietética puede reducir el colesterol y los ácidos grasos saturados, reducir la posibilidad de trombosis, ralentizar la absorción de azúcar y regular la concentración de azúcar en sangre.

2. Ayuda a la defecación y previene el estreñimiento.

La rica fibra insoluble en agua del hongo negro puede aumentar la cantidad de heces, favorecer el peristaltismo intestinal, actuar como carroñero intestinal y reducir la cantidad de heces. riesgo de cáncer colorrectal.

3. Anticoagulación, reduciendo el riesgo de enfermedad cardiovascular

Los hongos negros y los anticoagulantes pueden reducir la agregación plaquetaria y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Este es también el efecto terapéutico del hongo negro que favorece la circulación sanguínea y estimula la menstruación y que más atrae la atención en el campo de la medicina tradicional china.

4. Mejora la función inmune

El hongo negro, al igual que los hongos, también contiene polisacáridos, que pueden mejorar el sistema inmunológico del cuerpo.

5. Control de peso

El hongo negro es rico en pectina, que puede absorber agua y expandirse, produciendo sensación de saciedad y la pectina se adherirá a las vellosidades de la pared del estómago; , reduciendo el impacto sobre la absorción de grasas y colesterol.

Funciones del hongo negro

1. Efecto antienvejecimiento

Los conejos que toman hongo negro diariamente durante 90 días pueden reducir los radicales libres de oxígeno, el hígado, el corazón, el El contenido de lipofuscina en el tejido cerebral, peróxido de lípidos plasmáticos y colesterol plasmático puede reducir las lesiones ateroscleróticas en conejos en 2,5 g por animal. Se sugiere que el hongo negro puede reducir el colesterol plasmático y reducir la formación de lipofuscina, un producto de la peroxidación lipídica, manteniendo así el metabolismo normal de las células y mostrando efectos antienvejecimiento.

Se utilizó el análisis de quimioluminiscencia para estudiar el efecto de 50μl, 800μl y 1000μl de 2,5 extractos acuosos de hongo negro sobre el H2O2 o los radicales libres del anión superóxido (O-2) producidos por sistemas de eliminación enzimáticos y no enzimáticos. El efecto, la capacidad de eliminación y la dosis mostraron una relación dosis-efecto, lo que indica que el extracto acuoso del hongo negro contiene componentes antioxidantes.

La inyección intraperitoneal de 100 mg/kg de polisacárido del hongo negro durante 7 días puede prolongar el tiempo medio de natación de los ratones en agua en 50,40 días y mejorar su capacidad antifatiga. También puede reducir significativamente el contenido de lipofuscina en el tejido miocárdico del ratón; puede aumentar significativamente la actividad específica de la superóxido dismutasa en el tejido cerebral y hepático del ratón.

Puede inhibir significativamente la actividad de la monoaminooxidasa B (MAO-B) en cerebros de ratones aislados. La intensidad de la inhibición aumenta al aumentar la concentración y también puede aumentar la capacidad de vuelo de las moscas de la fruta. El polisacárido del hongo negro puede extender significativamente la vida promedio de las moscas de la fruta, que es 65438 ± 0,26 veces mayor que la del grupo de control. Después de la administración oral de polisacárido del hongo negro a moscas de la fruta durante 40 días, el contenido de lipofuscina disminuyó.

2. Efecto antifertilidad

Cuando a los ratones se les inyectó por vía intraperitoneal 8,25 mg/kg de polisacárido del hongo negro, los efectos antiimplantación y antiembarazo temprano fueron más obvios, y el efecto sobre la interrupción del embarazo a medio plazo fue ligeramente menor, pero ineficaz para transportar óvulos preñados.

3. Efectos antirradiación y antiinflamatorios

A los ratones se les inyectó por vía intraperitoneal polisacárido del hongo negro (100 mg/kg) durante 7 días, que tuvo un efecto antagonista sobre la irradiación de rayos 60Coγ. y mejoró la tasa de supervivencia de los ratones, aumentada en 1,56 veces, la inyección intraperitoneal de 60 mg/animal tiene un cierto efecto antiinflamatorio sobre la hinchazón de las patas de rata causada por la clara de huevo.

4. Efecto antiulceroso

La administración por sonda de polisacárido del hongo negro a 70 mg/kg al día durante 2 días puede inhibir significativamente la formación de úlceras por estrés en ratas. El lavado gástrico diario de 165 mg/kg durante 12 días puede promover la curación de la úlcera gástrica por ácido acético, pero no tiene ningún efecto significativo sobre la secreción de ácido gástrico y la actividad de la pepsina.