¿Dónde está la especialidad del pescado dulce de Nanxi?
El ayu es un pez de agua dulce único y raro en el río Nanxi. Mide entre 15 y 20 centímetros de largo y pesa entre dos y tres liang y medio gato.
El río Nanxi es rico en pescado dulce y es famoso desde hace mucho tiempo. Ya en el período Wanli de la dinastía Ming, se producía pescado dulce en el río Nanxi. Según las "Crónicas de la prefectura de Wenzhou" escritas por Wanli de la dinastía Ming, el pez dulce mide "de tres a cuatro pulgadas de largo, tiene buen sabor sin olor a pescado y solo está disponible en agua clara en octubre, lo cual es ligeramente diferente de Lechán." "Yandang Mountain Chronicles" también registra: "Se puede encontrar dondequiera que entre el agua oscilante. Cuando el agua oscilante fluye hacia el oeste hasta el río Yongnan, también se puede encontrar en Fenglin, Dangxi, Xiatan y el antiguo lago Xiangyu". Conocida como "carpa de arroyo", también se le llama pez melón. Pertenece al orden Salmoniformes y lleva el nombre del pescado dulce. Ayu tiene un cuerpo largo con lados planos, una cabeza pequeña y un hocico puntiagudo, escamas delgadas en el cuerpo, dorso gris negruzco y abdomen blanco plateado. La carne del pescado es tierna y grasosa, y tiene un sabor fresco y fragante. Pescado comestible de calidad y valioso pescado económico. Es conocido como el "Rey de los peces de agua dulce".
Además del río Nanxi, el pescado dulce también se produce en el sur de Fujian, Taiwán y en el condado de Xingshan, Hubei. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong estaba de gira por el sur del río Yangtze, probó el sabor del pescado dulce y lo elogió tanto que lo nombró tributo y rindió homenaje a la corte todos los años. Ayu también se produce en Bitan, un centro turístico en el río Xindian en las afueras de Taipei, Taiwán. Se dice que este tipo de pescado dulce en Taiwán fue introducido desde el sur de Fujian cuando Zheng Chenggong, el "maestro de apellido nacional", dirigió sus tropas para expulsar a los invasores holandeses y desarrollar Taiwán. Las generaciones posteriores recordaron a Zheng Chenggong y llamaron al pescado ". el apellido nacional pez". Un poema de un poeta de la dinastía Qing decía: "El agua de manantial añade una nueva corriente al río Xindian. La corriente es verde bajo el cristal. Cojo ayu de sólo tres pulgadas de alto. Lucho por el vino con dos naranjas y las nubes escuchan a oropéndolas."
Los pescadores a ambos lados del río Nanxi capturan ayu. , generalmente montando balsas de bambú y conduciendo cormoranes para pescar. En una balsa de bambú, siete u ocho cormoranes pueden capturar más de 10 kilogramos. "Los ojos de los cormoranes en la vasta extensión de arena, el agua sumergida en el cielo azul sin dejar rastro, aman los juncos húmedos después de la lluvia, una nube de fuegos artificiales cocinando los barcos de pesca, el poema de Lin Bu en la dinastía Song describe vívidamente el interés de los pescadores". sobre el agua. A veces llegaban invitados de la granja por la noche y el anfitrión llevaba una cesta de pescado a la espalda y bajaba al arroyo con una bolsa de red. En poco tiempo recogía una o dos libras de pescado fresco. lo cual era tan conveniente como recoger frijoles en el huerto.
A la hora de preparar platos de ayu, es mejor guisarlo y estofarlo. Las campesinas a orillas del río Nanxi tienen una buena forma de hornear pescado dulce. Primero, cortan la parte posterior del pescado, lo colocan sobre una placa de alambre o tiras de bambú, lo ahúman lentamente y lo hornean con humo fino a fuego lento. fuego hasta que esté dorado sacarlo Este es el pescado de mar El famoso pescado dulce seco tanto dentro como fuera del país, como al cocinar fideos o hacer sopa, partirlo en trozos y agregar un poco, y luego espolvorear. medicina de cebolla y jengibre picado, la fragancia se desbordará y el color, aroma y sabor serán buenos.
El poeta Ren Shizhen de la dinastía Qing escribió el poema "Qi Jue": "El río Nanxi está lleno de pescadores y el área de Liumoqingxi es escasa. Afortunadamente, después de que se pone el sol y el viento y la lluvia, la mitad de los manglares del río venden pescado dulce." Río Nanxi a finales de otoño La llegada de Xiangyu al mercado tiene a los turistas ocupados que visitan el río Nanxi y a los propietarios de restaurantes cercanos, quienes se apresuran a comprar ayuyu fresco. Por ejemplo, bajo las ventanas de papel de la casa con techo de tejas, bajo las flores y la luna, con un rico puré de pueblo y un plato de pescado dulce al vapor con un sabor único, "bebió con su vecino y bebió con su vecino, y exhaló su último suspiro". respirar a través de la valla", lo cual fue un placer único.