¿Cuáles son las características de las frutas en la cocina?
1. Para realzar el sabor y reducir el sabor a pescado, como la piel de naranja y el limón.
2. La carne se cocina fácilmente y se pudre, como la ternera guisada con espino;
Pingtao Pollo en cubitos
Función:
Elimina los alimentos y suaviza el qi. Las manzanas contienen ácido tánico, que tiene un efecto astringente. También contienen pectina y celulosa, que pueden absorber bacterias y toxinas, por lo que pueden detener la diarrea. La celulosa puede estimular la peristalsis intestinal, por lo que puede ser un laxante y tratar el estreñimiento.
Ingredientes:
2 melocotones, 1 manzana, 4 taeles de tiras de pollo, un poco de cebolla verde picada
Condimento:
Azúcar , un poco de sal y un poco de vino
Método:
1. Cortar el filete de pollo en cubos de 1 pulgada, luego marinar con un poco de azúcar, sal y vino y reservar.
2． Lavar la piel de las manzanas y los melocotones y remojarlos en agua con sal durante 10 minutos. Luego cortar las manzanas y los melocotones en dados del tamaño de un pollo y reservar.
3. Agrega 1 cucharada de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo cortado en cubitos en la sartén y fríelo hasta que esté cocido durante unos nueve minutos. Agrega las manzanas, los cubitos de durazno y las cebollas verdes picadas, mezcla rápidamente y mezcla bien. Servir en un plato.
Nota:
1. Las manzanas y los melocotones se remojan en agua salada para esterilizarlos.
2． Las frutas crujientes no se deben freír por mucho tiempo, de lo contrario perderán el sabor.
.Filete de pollo cítricos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Materiales:
230g de pollo, 2 cítricos, 1/4 taza de zumo de limón, medio pimiento verde, 2 jengibre, 1 huevo
Marinero:
1/3 cucharadita de sal, Cantidad adecuada de huevos, un poco de pimienta, un poco de vino
Condimento:
1/8 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 zumo de limón, 1 cucharada de agua, cantidad adecuada de almidón
Preparación:
1. Cortar el pollo en tiras gruesas, agregar la marinada y mezclar bien, espolvorear con almidón y freír en una olla hasta que esté cocido, retirar, escurrir el aceite y reservar.
2. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños, pelar los cítricos y reservar.
3. Calentar el aceite, poner las rodajas de jengibre en la olla y sofreírlas brevemente, luego sacarlas de la olla y sofreírlas brevemente.
4. Añade los condimentos al aceite, luego pon todos los ingredientes en la olla y sofríe brevemente.
Dados de filete de ternera al kiwi
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Materiales:
230g de solomillo de ternera, 1 kiwi, 1/4 de piña
Cantidades adecuadas de cerezas, cebolletas y jengibre
Marinero:
1 cucharada de salsa de soja light , 1 cucharadita de almidón, 2 cucharaditas de aceite, un poco de pimienta negra
Condimento:
2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de almidón, un poco de sal, un poco de azúcar
Un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta negra
Preparación:
1. Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas y. dejar de lado.
2. Cortar la piña, las cebolletas y picar el jengibre, quitarles el hueso a las cerezas y reservar.
3. Lavar el lomo de ternera, cortarlo en trozos grandes, mezclar bien con la marinada, freír hasta que esté cocido aproximadamente un 70%, retirar y escurrir el aceite y reservar.
4. Calienta 2 cucharaditas de aceite, cocina a fuego lento la sartén con rodajas de cebolla verde y jengibre picado. Regresa los cubos de lomo a la sartén, sazona con vino y agrega otros condimentos. Agrega la piña, el kiwi y las cerezas. a la sartén. Sofríe hasta que esté cocido.
Arroz Frito con Piña
Función:
Ayuda a la digestión, calma la sed y previene el golpe de calor
Ingredientes:
Piña madura 1, 6 trozos de jamón occidental, 4 tazones de arroz blanco, 6 camarones, 2 tazones de anacardos fritos, un poco de hilo de cerdo y un poco de cebolla verde picada.
Método:
1. Cortar la piña en 1/3 transversalmente, manteniendo la cabeza y la cola, sacar la pulpa de la piña con una cuchara y cortarla en forma rectangular de 1 pulgada. Reserva los trozos pequeños y guarda la cáscara de la piña.
2. Cortar las gambas por la parte trasera, quitarles las tripas, lavarlas, escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto, retirarlas y reservar.
3. Cortar el jamón estilo occidental en formas redondas y reservar.
4. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, añadir el arroz y sofreír lentamente. Cuando el arroz esté cocido, añadir la piña, el jamón estilo occidental y los camarones. y sofreír al mismo tiempo agregar un poco de sal al gusto, sofreír a fuego alto, luego agregar los anacardos hasta que todo esté sofrito uniformemente con el arroz, luego ponerlo en las cáscaras de piña preparadas anteriormente y espolvorear. con un poco de cebolla de verdeo picada y hilo de cerdo para que quede más rico.
Maridajes y tabúes de platos de frutas
Se diferencia de los postres tradicionales del norte y de los platos calientes, como los plátanos rallados y las manzanas ralladas. Los platos de frutas aquí se refieren al uso de frutas frescas de temporada con carnes, mariscos o verduras adecuadas, utilizando diferentes técnicas de cocción de guisar, hervir, mezclar, sofreír, freír, cocer al vapor, guisar y freír, y agregar aceite, sal, salsa de soja y vinagre Espere a que los condimentos cocinen una comida deliciosa con un sabor único. Las frutas y verduras son dulces o ácidas, suaves y tiernas, o húmedas y refrescantes. Tienen un color natural, huelen fragantes y significativos y son ricas en nutrientes cuando se comen.
Beneficios: Frutas y verduras para la belleza y la salud
El "Huangdi Neijing·Suwen" dice: "Cinco granos son para alimentarse, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio "Hace miles de años, nuestros antepasados formularon los principios del mantenimiento de la dieta, que todavía hoy pueden utilizarse como guía para nuestra dieta científica. No sólo es necesario comer bien y comer bien, sino que también es necesario comer de forma correcta, sana y con una nutrición equilibrada. Además, necesitamos tener platos novedosos y pensar en cómo comerlos rico y delicioso. Tomemos como ejemplo las frutas. De hecho, es mejor comerlas crudas. Sin embargo, cuando se incluyen en las comidas, son coloridas y tienen un aroma afrutado natural. No sólo estimulan el apetito, sino que también enriquecen el sabor de la comida. También mantienen su alta eficacia comestible y dan a los frutos una capa más profunda de significado saludable.
Las frutas son ricas en una variedad de nutrientes que necesita el cuerpo humano, incluyendo pectina, vitaminas, minerales, celulosa, sales inorgánicas, ácidos orgánicos, oligoelementos, carbohidratos y una pequeña cantidad de proteínas, etc. Todos los días, el consumo razonable de diferentes frutas puede cuidar todos los aspectos del cuerpo. No solo puede complementar suficientes vitaminas y fibra, sino también embellecer y mantener la salud, promover el apetito, ayudar a la digestión y tener el efecto de prevenir enfermedades. Por lo tanto, comer a menudo platos hechos con guiso de frutas no solo puede regular el tracto gastrointestinal y hacer que la piel esté húmeda, suave, tersa y elástica, sino que también puede promover el metabolismo, la desintoxicación y el adelgazamiento del cuerpo. Es comprensible que las mujeres que aman la belleza acudan a ellos.
Tabúes en el consumo de frutas y verduras
Cereza, manzana, mango, melocotón, plátano, fresa, uva, lichi, durián, longan, aguacate, pitahaya, melón, kiwi, kiwi , Naranja Sunkist... Varias frutas tienen su propio valor nutricional y efectos medicinales únicos. Es mejor dominar algunos conocimientos sobre los tabúes de las frutas al cocinar o comer platos de frutas; de lo contrario, seguir ciegamente dietas de moda solo dañará el cuerpo.
Las frutas se dividen en cuatro atributos: frías, frescas, tibias y calientes. Las personas con diferentes físicos deben consumirlas de forma selectiva. Las personas con una constitución caliente pueden comer más frutas frías como plátanos, fresas, sandías, naranjas, cocos, etc., que pueden eliminar el calor y reducir el calor interno. Las frutas calientes como longans, kumquats, durians, melocotones, etc. Adecuado para personas con constitución fría. Las frutas comestibles; neutras, que no son ni tibias ni calientes, ni frías ni frías, son adecuadas para personas con diversas constituciones físicas. Las frutas representativas incluyen manzanas, limones, uvas, etc.
Las frutas tienen cinco sabores inherentes: agrio, dulce, salado, amargo y picante. También hay que prestar atención al equilibrio cuando comerlas en exceso o comerlas en exceso es perjudicial para la salud. Las frutas ácidas como el arándano y el limón pueden dañar los músculos y los huesos si se consumen en exceso; el longan, el lichi y el durian son frutas dulces y pueden provocar fácilmente obesidad si se consumen en exceso; las frutas saladas pueden causar presión arterial alta, aunque las frutas amargas tienen la misma capacidad; Efecto de eliminar el calor y reducir el fuego, comer demasiado provocará la digestión. Malo: el consumo excesivo de frutas picantes provocará calor interno y consumirá energía. Además, determinadas frutas tienen otros tabúes. Los lichis y los dátiles no se deben comer con hígados de animales, zanahorias y pepinos, y los dátiles no se deben cocinar con mariscos y las cebollas no se deben comer con huevos y las uvas no se deben comer con mariscos y las peras no se deben comer; cocidos con ganso, los cangrejos no se deben comer juntos; los mangos no se deben comer con ajo, los tomates no se deben comer con pepinos, zanahorias, etc.
Perfecta combinación con frutas y verduras
Existen nada menos que cien tipos de frutas aptas para preparar platos. Los chefs experimentados dijeron: Al cocinar frutas y verduras, se deben utilizar las características y la personalidad de la fruta misma, utilizar métodos de cocción adecuados y prestar atención al control del calor y la selección de condimentos, el sabor no debe ser demasiado dulce ni demasiado; salado, y tratar de mantener el sabor de la fruta. Sabor auténtico para evitar la pérdida de nutrientes.
Por ejemplo, las frutas con un fuerte sabor ácido se suelen utilizar para guisar sopas, como las manzanas y las peras; las frutas ricas en fibra deben cocinarse con carnes ricas en grasas, como las cáscaras de pomelo, después de su procesamiento. deliciosos, con un sabor infinito; los de pulpa crujiente y refrescante son aptos para freír, como los lichis y las piñas, los de pulpa espesa, se pueden cocinar durante mucho tiempo y soportan altas temperaturas, se pueden cocinar con carne y huesos, como como melocotones y melón... Además de frutas, se puede utilizar para sopa, para cocinar y como base de sopa caliente. Los ingredientes de los platos de frutas suelen ser carne, marisco y verduras. Por supuesto, no es raro utilizar jugo para espesar o hacer mermelada como guarnición. Guisar el jugo con la carne enriquecerá el sabor.
Combinado según las características de la fruta, no solo es delicioso, sino que también resalta la fragancia fresca de la fruta y tiene una nutrición equilibrada.