¿Cuánto cuesta formarse en las técnicas de elaboración de auténticos bollos fritos?

Ingredientes

Cuatro, levadura en polvo, relleno de agua tibia (relleno de carne Su Ke) y harina de maíz aceitosa.

Métodos de trabajo

1. Amasar los fideos. En verano, la proporción es medio kilo de harina, media libra de agua y 3 g de levadura en polvo. En invierno, a medio kilo de harina, 1 g de levadura en polvo y un poco de azúcar se le añade medio kilo de agua tibia y 5 g de levadura.

2. Rellenos: Los rellenos se pueden preparar según las preferencias personales.

3. Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para despertar. Cuando la masa alcance entre 1,5 y 2 veces su tamaño original, presione la parte posterior con los dedos para evitar que rebote.

4. Amasar la masa hasta que la superficie esté lisa y no queden grandes burbujas. Amasar en tiras gruesas de 5 cm de diámetro y dividir en tamaños iguales.

5. Enrolla la masa hasta darle forma redonda y envuelve los rellenos del mismo modo que las empanadillas caseras.

6. Poner aceite en la olla y añadir los bollos fritos. Después de freír un rato, vierta una pequeña cantidad de agua mezclada con harina de maíz y harina (la concentración es la mitad que la de la leche normal) hasta alcanzar una quinta parte del tamaño de la bolsa para freír. Vierte, tapa la olla y sofríe a fuego lento hasta que no quede agua en la olla y el fondo esté dorado.