Receta del auténtico curry de cangrejo tailandés

1. Ingredientes: 1 200 g de carne de cangrejo, media cebolla, 1 limoncillo, medio pimiento rojo, 40 g de cubitos de curry, 200 ml de agua, 50 ml de leche de coco, cantidad adecuada de salsa de pescado, 1 diente de ajo, jengibre, vino de cocción, almidón seco, pimienta rosa. .

2. Utilice un cepillo de dientes para cepillar suavemente la suciedad de la superficie de la carne del cangrejo, abra el caparazón del cangrejo, retire la boca del cangrejo, las branquias del cangrejo, el estómago del cangrejo y el corazón del cangrejo, límpielos y córtelos en trozos. Tritura las pinzas de cangrejo con el dorso de un cuchillo y reserva.

3. Cubra la superficie cortada de los trozos de cangrejo con una capa de almidón seco y reserve.

4. Cortar la cebolla verde en rodajas, el pimiento morrón en rodajas, la hierba de limón en rodajas en diagonal, el ajo en rodajas y el jengibre en rodajas y reservar.

5. Vierta aceite en la olla, agregue los trozos de cangrejo, saltee hasta que el cangrejo cambie de color, luego retire y reserve.

6. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolla verde, la hierba de limón, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír, luego añadir los cubitos de curry y sofreír.

7. Sofreír hasta que los cubitos de curry se derritan. Vierta el cangrejo cortado en cubitos y una pequeña cantidad de vino de cocción. Revuelva bien y luego vierta una cantidad adecuada de agua y leche de coco (la cantidad de agua y leche de coco no debe exceder la cantidad de cangrejo). Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Use una espátula para revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

8. Espesa la sopa, añade un poco de salsa de pescado y pimienta al gusto, añade los cubitos de pimiento y sofríe uniformemente.