Manera auténtica de cocinar ganso en una olla de hierro

El método específico es el siguiente;

Ingredientes: 1 ganso, 2 patatas, 1 col china, canela, piel de mandarina, pimiento, chile seco, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, vino blanco, vino de cocina, esencia de pollo, sal y aceite vegetal.

Método:

1. Sacrificar la oca, quitarle las plumas y las vísceras, limpiarla, picarla en trozos pequeños y reservar.

2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos;

3. Lavar la col china y cortarla en tiras;

4. Escaldar la carne de oca en agua hirviendo durante 3-5 minutos y retirar. Quitar la espuma sanguinolenta;

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, caliente el aceite, agregue la carne de ganso blanqueada y vierta una cantidad adecuada de vino blanco para quitar el olor a pescado.

6. Sofría el exceso de grasa del ganso, agregue la cáscara de mandarina, la corteza de canela, los granos de pimienta de Sichuan, los gajos de chile seco, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, y continúe salteando hasta que estén fragantes;

7.Añadir el agua que ha cubierto la carne de ganso, añadir una cantidad adecuada de sal al gusto y llevar a ebullición a fuego alto;

8. a fuego lento durante 1,5 horas;

9. Agregue los cubos de papa y las tiras de repollo;

10. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo. sazonar y servir.