Tienda de vinos tintos y jamones en la calle Hangzhou

Como todos sabemos, China tiene ocho cocinas principales, cada una de las cuales tiene innumerables refrigerios especiales. ¡Solo con escuchar el nombre del plato se te hará la boca agua! Cada vez que visites una ciudad podrás degustar la comida local más auténtica, como el famoso pato asado de Beijing, el pescado al vinagre del Lago del Oeste, el codo Dongpo, el pescado Wuchang al vapor, el pollo picante de Sichuan y el tofu Mapo, etc. Probablemente no puedas terminarlo en diez años. Sin embargo, en el extranjero hay muchas delicias auténticas. Echemos un vistazo al jamón ibérico de la editorial.

Desde la perspectiva de la oferta y la demanda del mercado, las cosas son escasas y caras, y las materias primas para elaborar el jamón ibérico se seleccionan a partir de cerdos ibéricos locales. La selección, cría y sacrificio de cerdos están sujetos a una gestión estricta. El entorno de cría del cerdo ibérico es muy bueno. Se crían en pastos de caucho, comen pastos y frutas silvestres y beben de arroyos naturales. Pasan casi dos años desde que es cachorro hasta que es sacrificado. Resulta que la carne de cerdo ibérico de alta calidad es muy escasa. No es exagerado decir que el precio del jamón ibérico es comparable al oro.

Más importante aún, el proceso de postproducción del jamón ibérico es especialmente complejo y requiere mucho tiempo. El primero es el trabajo de elaboración, que requiere retirar la grasa espesa, marinarlo con sal gruesa durante medio mes y luego colocar el jamón lavado en una cámara de conservación a baja temperatura durante dos meses. Una vez que la calidad de la carne sea estable, cuélguela en un lugar seco y ventilado para que se seque y podrá almacenarla hasta por un año. En este momento el jamón ha alcanzado el estándar comestible, pero para que sepa mejor aún falta cocinarlo un tiempo en bodega, y finalmente se elabora el jamón ibérico de primera calidad.

Al salir de la bodega, el jamón será arrebatado por los clientes que se acerquen a comprarlo, y luego el jamón ibérico aparecerá en las mesas de los grandes hoteles de alta gama. Unas lonchas de jamón ibérico sencillo son suficientes, no hacen falta guarniciones. Imagínese ponerse una loncha de jamón en la boca, masticarla suavemente y luego sorber el vino tinto. Ni siquiera puedo pensar en eso, pero el codo Dongpo es más adecuado para mí.