Consejos para unas auténticas patas de cerdo estofadas

1: Quitar el pelo de las patas de cerdo.

2: Cortar las manitas de cerdo en trozos grandes, añadir a la olla salsa de soja, jengibre, azúcar, vino de cocción, sal, salsa de ostras, pimienta y trece especias y dejar marinar durante 20 minutos.

3. Añade una pequeña cantidad de agua y cocina a fuego lento hasta que esté al 80%, luego sácalo. Coloque rápidamente el "jugo crudo para uso posterior" en agua con hielo. Después de enfriar, sácalo y ponlo en la olla original. Agregue una pequeña cantidad de salsa de ostras y ajo, mezcle bien con la salsa original y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Nota: El ají y el incienso trece son fáciles de enojar, así que úsalos con moderación. El agua debe estar lo más fría posible.

Estofado en salsa de soja: El estofado en salsa de soja evolucionó a partir del tostado. Después de freír los ingredientes principales del guiso (ya sea en aceite o cocidos a fuego lento), agregue una cantidad adecuada de sopa y condimentos, cubra bien la olla y cocine a fuego lento los ingredientes principales. Hay guiso rojo y guiso amarillo. El método y los ingredientes de ambos son iguales, pero los condimentos son diferentes. Teriyaki usa más salsa de soja y azúcar que teriyaki. Las verduras estofadas son de color rojo oscuro, mientras que las verduras estofadas son de color amarillo claro.