¿Cómo se hacen las tartas de caqui? Detalles
Todos iguales, pero básicamente iguales.
Dividido en
1. Recolección y procesamiento de materias primas; 2. Secado y amasado de masa; 3. Glaseado; 4. Clasificación y envasado; 5. Almacenamiento y consumo; >
Requisitos de calidad del producto: El bizcocho es grande y gordo.
Denso, suave y transparente, cubierto de escarcha blanca de caqui, fresco y refrescante,
Escoria densa. Primero, introduzcamos el proceso de elaboración de caquis.
1 Recolección y procesamiento de materias primas
Cuando el fruto cambia de amarillo a rojo, se debe recolectar cuando esté duro pero no blando.
Tenga cuidado de conservar los mangos de la fruta en forma de "T" para colgar y secar, y trate de evitar la maquinaria.
Dañado. Después de la cosecha, elimine las plagas y los frutos dañados y rote la piel.
Se requiere que gire fina y uniformemente, sin fugas ni re-rotación, y que permanezca alrededor del tallo del fruto.
El ancho de la piel no deberá exceder de 1 cm.
2 Secar al aire y amasar el bizcocho
Ponerlo a secar en la rejilla inmediatamente después de pelarlo. Lo mejor es cosecharlo y pelarlo.
Encendido, funcionamiento continuo. Es decir, elegir un lugar ventilado, seco y soleado y utilizar madera.
Se levanta el poste y se atan dos cuerdas de cáñamo de 0,5 cm de diámetro al estante.
Inserta la “T” de caqui pelada y el tallo de la fruta en la costura de las dos cuerdas.
En el medio, de arriba a abajo, hasta cerca de la viga horizontal, cuelga una cuerda fina.
Empieza a colgar. Si llueve durante el proceso de secado, utiliza un tapete o
cúbrelo con film plástico. Después de que llueva, destapa y deja secar hasta que la superficie del fruto del caqui tome forma.
Se amasa y se voltea, vertical y horizontalmente, una capa de piel seca, que es la primera torta amasada.
Amasarlas hasta que estén blandas por dentro. Después de amasar, colóquelo al sol durante 5-6 días.
Deja todo el manojo de caquis y apílalos, cúbrelos con sacos durante dos días y luego haz el segundo proceso.
Amasar el bizcocho, esta vez desde el centro hacia afuera, hasta obtener un plato con el centro fino y los lados convexos.
Forma. Después de 3-4 días al sol, el pelo se vuelve suave. Después de suavizarlo, séquelo durante 3-4 días.
Habrá heladas por la mañana.
3. La escarcha de caqui es la cristalización de sólidos solubles que exudan de la pulpa.
Los ingredientes principales son la glucosa y el manitol, que son frescos, dulces y húmedos.
Humedece los pulmones, resuelve las flemas y alivia la tos. La escarcha de caqui se aplica a la superficie de los caquis, que no solo es
sino también hermosa. Puede prevenir la infección por moho, reducir la evaporación del agua y
mantener los caquis suaves y deliciosos. En cuanto al glaseado, lava los frascos antes de servir.
Colocar una capa de piel de caqui de 10 cm de espesor en el fondo del depósito, y colocar una capa de caqui en vertical sobre la piel de caqui.
Poner una capa de piel de caqui sobre cada uno de los bizcochos y caquis, y luego colocar una capa de caqui en vertical hasta
el relleno está lleno en un 80%, cubrir con la piel de caqui, cierra la tapa y usa Sella el cilindro con barro y finaliza su forma
La escarcha tarda aproximadamente 1 mes en formarse en un lugar fresco.
La posibilidad de glasear los caquis depende principalmente del contenido de humedad de los propios caquis.
No es fácil congelarse si está demasiado seco o demasiado húmedo. Entonces, en la tina.
Comprueba el nivel de exposición solar. Si se siente duro al presionar con la mano, significa exposición al sol.
Si está demasiado seca, pulveriza una pequeña cantidad de agua sobre la piel del caqui y cúbrela con film plástico.
Deja que la piel del caqui absorba agua durante 1-2 horas antes de colocarla en el tarro. Si lo presionas con las manos,
no tiene elasticidad y se siente demasiado suave, lo que significa que no se seca lo suficiente al sol y debes optar por secarlo al sol.
Déjelo secar en un lugar ventilado durante 1-2 días, de lo contrario provocará fideos de caqui después de colocarlo en el frasco.
Agua, viscosa, poco o nada de escarcha. Además, las heladas y los anillos
La temperatura ambiente también es importante. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor será la escarcha porque la temperatura es más baja.
Reduce la solubilidad de los sólidos solubles y facilita la cristalización.