Cómo hacer caramelos de piel de pomelo y mandarina
1 pomelo y medio 180g azúcar blanco 600g
Pasos para elaborar azúcar de cáscara de pomelo y azúcar de cáscara de mandarina
Paso 1
Cortar la piel del pomelo y hervir (yo corté la mía en tiras de 1 cm de ancho y 7 cm de largo). Simplemente hiérvelo (algunas personas no lo hierven, simplemente lo remojan en agua durante un día), luego déjalo en remojo durante un día o medio día, cambiando el agua dos o tres veces en el medio. Cambiar el agua con más frecuencia hará que sea menos doloroso.
Paso 2
Seca el agua de la cáscara de pomelo, pésala si es posible y añade unos 500 gramos de azúcar a una cáscara de pomelo. La mía es media cáscara de pomelo, que pesa 874 gramos después de prensarla para secarla. Pon 150 g de agua en una sartén antiadherente (porque no presioné demasiado la cáscara de pomelo, pero resulta que no necesitas tanta agua, 1000w es suficiente, porque la cáscara de pomelo en sí contiene agua, así que no pongas demasiada agua, de lo contrario el tiempo de fritura será mucho más tarde), añade 450g de azúcar blanca, calienta para disolver el azúcar, añade la piel de pomelo y ponlo en la cocina de inducción. Añade lentamente unos 150 g de azúcar tres veces en el medio, sofríe a fuego medio durante unos 20 minutos y luego baja la temperatura a 300w. Si hay menos agua, baja el fuego para evitar que se queme la olla. Sofreír hasta que se reduzca el agua, luego usar una cocina de inducción a 120w para sofreír lentamente hasta que aparezca la capa de azúcar. (Yo frito un poco de agua y lo meto al horno a 180℃. Tengo que seguir dándole vueltas por la mitad, sino no lo conseguiré. Dar la vuelta es un paso clave para que salga el glaseado. Si quieres que quede bien , darle la vuelta con frecuencia, darle la vuelta de 3 a 5 minutos y quitarle la cáscara al pomelo)
Paso 3
Hornear en el horno a 180°C, revolviendo frecuentemente y. frío.
Paso 4
Los caramelos de cáscara de pomelo aún se están horneando. Todo el proceso dura más de 1 hora.
Paso 5
Cortar las cáscaras de naranja
Paso 6
Hervir agua y cocinar las cáscaras de naranja.
Paso 7
Mientras esperaba, volví a freír azúcar de cáscara de mandarina. La cáscara de mandarina se corta en tiras como la cáscara de pomelo y se hierve temprano en la mañana. Remójelo en agua limpia tres veces durante mucho tiempo. Después de añadir 450 g de cáscara de mandarina, puse 80 g de agua en una sartén antiadherente, luego agregué unos 450 g de azúcar y la calenté para que se disolviera.
Paso 8
La verdad es que creo que con 45 gramos de agua es suficiente. 80 gramos de agua es demasiado. Usé una cocina de inducción de 2100w y la quemé durante mucho tiempo) Zhongda Fire hirvió el agua y siguió revolviendo. Cuando el agua esté baja, use un fuego lento de 120w a 300w para voltear. Básicamente, cuando no haya agua en la olla, ponga 120w para secar lentamente y sofreír.
Paso 9
Cuelga con éxito el glaseado
Paso 10
Debido a que la cáscara es más sencilla, el proceso de producción del caramelo de cáscara de mandarina es más sencillo. más rápido que el caramelo de cáscara de pomelo. Simple y conveniente.