¿Cómo hacer pollo estofado con castañas?

Pollo medio tierno (500g), 250g de castañas, 150g de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolleta, jengibre picado, ajetes tiernos rallados, almidón y aceite de sésamo, 500g de aceite vegetal (dosis real 50 gramos).

Método:

1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos cuadrados de 1 pulgada, ponerlo en un recipiente, mezclarlo con salsa de soja de Sichuan y vino de arroz y marinarlo. levemente. Cortar las cáscaras de las castañas con un cuchillo, ponerlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas, pelarlas y reservar.

2. Calentar la olla y añadir aceite vegetal. Cuando el aceite esté 70% caliente, sofreír los trozos de pollo en la sartén un rato y luego verter el aceite en un colador.

3. Añade aceite vegetal (25g) a la olla original. Agregue la cebolla, el jengibre picado y los trozos de pollo, cocine el vino de arroz, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y el agua (500 g), cocine a fuego lento. Después de hervir, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las castañas y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté crujiente y el jugo espeso. Luego reduzca el jugo a fuego alto, agregue agua y almidón para espesar, espolvoree. con aceite de sésamo y ponerlo en un bol espolvorear la cebolla y el ajo.

Punto clave:

Agrega menos agua y almidón.