Cómo hacer una auténtica receta de pollo con resultados de gran calidad
Prepare unos chiles secos y granos de pimienta de Sichuan según la tolerancia de todos (tengo estómago de Sichuan, así que le pongo muchos chiles y granos de pimienta de Sichuan. Solo mire el cuadro de pasos. Amigos que no pueden comer comida picante puede simplemente reducir a la mitad la cantidad en la imagen) y 1-2 pimientos verdes (tanto los pimientos morrones como los granos de pimienta de Sichuan están bien, principalmente en una variedad de colores, así que no espere que aumente el picante) .
2. Corte la cebolla, el jengibre y el ajo en medio tazón pequeño, agregue dos cucharadas de pasta de frijoles, dos cucharadas de salsa de soja (la salsa de soja ligera, la salsa de soja estofada o incluso la salsa de soja servirán). , cantidad adecuada de agua y una cucharada de azúcar. Si es posible, puedes preparar de uno a medio paquete de pollo picante especial.
3. Las especias especiales que traje de casa.
Los contenidos principales incluyen pimienta, anís estrellado, frutos de hierba, clavo, jengibre seco, cáscara de mandarina, canela, pimienta, kaempferol, galanga, cardamomo, espino, hinojo, angélica, etc.
Pasos de elaboración:
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños, laminar el ajo, picar el jengibre, reservar y luego preparar la masa. Usando harina con alto contenido de gluten y harina de trigo, hice jugo de color verde púrpura con frijoles mungo y batatas moradas, que solía mezclar con un trozo de harina de color verde púrpura. Cubrir la superficie amasada con un paño y reservar.
2. Echar más aceite en la olla del habitual para cocinar. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pimiento. Sofreír lentamente los pimientos a fuego lento hasta que se escape el aroma de los pimientos. Cuando el color se torne marrón oscuro, retira los pimientos.
3. Calentar el aceite de pimienta en la olla hasta que esté 80% caliente, verter los trozos de pollo lavados y escurridos, sofreír rápidamente, luego agregar las cebolletas, el jengibre picado y las rodajas de ajo.
4. Sofreír durante más de medio minuto, luego añadir la piel de chile seca y seguir salteando juntos.
5. Sofreír durante más de 2 minutos, luego agregar la salsa de soja, el azúcar y la pasta de frijoles Pixian y sofreír uniformemente.
6. Echar la misma cantidad de agua que el pollo. Si es pollo la cantidad de agua puede ser un poco más. Llevar a ebullición, quitar la espuma y poner a fuego lento.
7. Ponga el paquete de condimento especial para pollo de plato grande en la sopa y el guiso. Tapar y esperar a fuego lento.
8.Si es pollo autóctono añadir las patatas pasada la media hora. Si es pollo tres amarillos, puedes agregar papas cortadas en cubitos en 20 minutos. Corta las patatas mientras el pollo hierve a fuego lento. Lo mejor es cortarlo ahora y ponerlo en agua con anticipación para evitar la oxidación y la decoloración. Después de agregar las papas, déjelas hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego lento.
9. Dependiendo del sabor de las patatas, las patatas pueden estar listas en 10 minutos como máximo y en 20 minutos si es más lento. Este espacio sirve como superficie de la correa, y la superficie se enrolla en finas láminas y tiras, que luego se aplanan y alargan. Hierva el agua en la olla con anticipación, vierta los fideos ramen dentro y fuera. Mi masa no estaba completamente amasada de antemano y lo mejor era sacar una tira fina y ancha de masa. Escurrir los fideos cocidos en agua fría y reservar.
10. Cortar el pimiento verde en trozos y añadirlo antes de servir. Sofreír durante un minuto a fuego alto para reducir el jugo. Apagar el fuego y poner en un plato.
11. Come primero el pollo, viértelo en la faja y mézclalo con la sopa.