Cómo hacer auténtico cerdo estofado en casa. Pasos para hacer la versión casera del cerdo estofado.
1 Ingredientes: 800 gramos de panceta de cerdo, 40 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de vino de cocina, la cantidad adecuada de sal, unas hojas de laurel, unas cuantas de anís estrellado, unos trozos de jengibre y ajo y una cantidad adecuada de salsa de soja estofada.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos, ponerla en una olla con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado y quitarle la espuma.
3. Poner en la olla la panceta de cerdo blanqueada y sofreír el exceso de aceite a fuego medio-bajo.
4. Remueve el exceso de aceite.
5. Poner la cantidad adecuada de azúcar de roca en el wok y derretir a fuego lento.
6. Vierta la panceta de cerdo salteada y sofría hasta que se dore.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua, casi al mismo nivel que la panceta de cerdo, agregue las hojas de laurel y el anís estrellado, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja estofada, deje hervir a fuego alto y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
8. Cuando el cerdo braseado esté casi cocido, abre la tapa y observa el sofrito, añade sal al gusto y retira la salsa.