¡Los caquis se pueden comer con cangrejos!
Ingredientes: Caqui, nueces peladas.
Cortar los caquis y rellenarlos con nueces y queso. Cortar en secciones, cortar en 3 secciones, servir con caquis, queso y nueces y acompañar con té.
Ha habido muchas opiniones sobre la comida de caqui: los caquis no se pueden comer con cangrejos, comer caquis con leche/yogur provocará cálculos y los caquis no se pueden comer con huevos.
El motivo de estos rumores está relacionado con el "ácido tánico" que contiene el caqui, que también se llama "tanino". Según su solubilidad en solución alcohólica, se puede dividir en soluble e insoluble. Entre ellos, el tanino soluble es la fuente de astringencia en muchas frutas comunes, como manzanas, uvas, plátanos, etc.
Bajo determinadas condiciones, los taninos solubles pueden hacer que las proteínas del estómago se unan para formar proteínas de ácido tánico no digeribles, que luego pueden condensarse con pectina, fibra, etc. para formar una sustancia dura. ——Caqui estomacal. piedra. Por tanto, hasta cierto punto, cuanto más ácido tánico soluble, mayor es el dolor de estómago. Cuando los cálculos estomacales son lo suficientemente grandes como para bloquear el tracto digestivo, causarán malestar a nuestro cuerpo. Entonces, ¿cuánto tanino contiene el caqui?
El contenido de taninos solubles en el caqui fresco está relacionado con la madurez del caqui. Cuando los caquis son inmaduros, el contenido de taninos solubles es alto, especialmente cerca de la piel de los caquis, donde los taninos solubles están más distribuidos y son casi difíciles de comer. Pero cuando los caquis están maduros, tienen muy poco ácido tánico soluble, casi menos del 0,5%, y no resultan astringentes al comerlos.
Los caquis que comemos habitualmente son generalmente caquis dulces y de mejor sabor, que luego se pelan, son astringentes, se secan al aire y se sacarifican, por lo que contienen ácido tánico menos soluble. Siempre que no comas muchos caquis y alimentos ricos en proteínas como cangrejos y huevos (este es el punto clave), no supondrán demasiada carga para el cuerpo.