¿Cómo hacer parrilladas de pollo agridulce Huanren?

2 muslos de pollo grandes (de unos 600 g de peso), 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cebollas verdes ralladas, 2 pares de setas shiitake y 1 huevo. [Marino] Aceite de sésamo, un poco de pimienta, 1/3 de cucharadita de sal. Pollo estofado agridulce

3 cucharadas de vinagre de Zhejiang, 3 cucharadas de agua, 11/2 cucharadas de jugo de tomate, 21/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de maicena, 1/4 cucharadita de sal. Complementos: 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cebollas verdes picadas, yema y clara de huevo separadas, clara de huevo, aceite de sésamo, un poco de pimienta, 1/3 de cucharadita de sal: 3 cucharadas de vinagre de Zhejiang, 3 cucharadas de agua, 0,5 cucharada de berenjena, 2,5 de azúcar cucharadas, 1 cucharadita de maicena, 1/4 cucharadita de sal. (Recordatorio: el vinagre de Zhejiang puede ser vinagre rojo de Zhejiang o vinagre balsámico de Zhenjiang.