Cómo hacer vino de osmanthus
Herramientas/materiales: 5 kilogramos de arroz glutinoso, 50 gramos de levadura de destilería, 500 gramos de azúcar y 50 gramos de osmanthus.
1. Poner el arroz en un recipiente, lavarlo, verterlo en agua, dejarlo en remojo durante unas 2 horas, verter el arroz en la vaporera con un paño y esparcirlo uniformemente. Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. El arroz al vapor no está podrido y no tiene centro.
2. Sacar el arroz y dejar enfriar (o verterlo con agua fría y escurrir). Vierta en una caja o recipiente grande, agregue 50 gramos de levadura de destilería (la levadura de destilería se debe enrollar en fideos con un rodillo) y mezcle uniformemente. Luego colóquelo en un frasco pequeño o en un balde de porcelana en el estanque y extiéndalo con las manos. Fermente en el interior a una temperatura ambiente de 15 a 20 grados centígrados. Se necesitarán entre 2 y 3 días para ver si el vino se produce y si tiene un sabor agridulce. Tenga cuidado de no fermentar demasiado para que no se convierta en ácido puro.
3. Coloca el Shiluo en la boca del barril, vierte el vino fermentado en el Shiluo, vierte agua fría sobre el vino, frota el arroz con las manos hasta quitar el vino y vierte el Restos de arroz restantes. 5 kilogramos de arroz pueden producir alrededor de 12,5 kilogramos de vino espeso filtrado. Luego vierta el vino fuerte filtrado en la olla y déjelo hervir. Luego póngalo en un balde de porcelana, agregue azúcar y osmanthus, y se convertirá en un vino espeso de osmanthus.
Precauciones al elaborar vino de osmanthus:
1. Elija osmanthus fresco y limpio:
Seleccionar osmanthus fresco y limpio es la clave para elaborar vino de osmanthus. Puedes recoger o comprar osmanthus fresco y libre de contaminación en otoño, cuando esté en plena floración, y utilizarlo el mismo día. Si no se utiliza ese día, se puede conservar en el frigorífico durante no más de tres días. Osmanthus debe limpiarse y secarse antes de su uso. Tenga cuidado de no lavar con agua caliente o jabón para evitar destruir la fragancia y el color del osmanthus. Al mismo tiempo, también es necesario cortar el exceso de ramas, hojas e impurezas, dejando solo el osmanthus intacto.
2. Domine el método y el tiempo de elaboración correctos:
La cantidad de alcohol que se debe usar para elaborar vino de osmanthus aún requiere dominar el método y el tiempo de elaboración correctos. Puedes preparar una botella de vidrio limpia y transparente y poner el osmanthus lavado y seco en la botella, lo que representa aproximadamente un tercio de la capacidad de la botella. Luego, vierte el licor seleccionado en la botella y remoja el osmanthus, dejando un poco de espacio para el aire. Luego, sella la botella, agita bien y colócala en un lugar fresco y ventilado.
El grado de licor utilizado para elaborar vino de osmanthus depende del contenido de licor y de la temperatura de la estación. En términos generales, se necesitan de 2 a 3 meses para preparar un licor con alto contenido de alcohol y de 3 a 4 meses para preparar un licor con bajo contenido de alcohol. El tiempo de preparación se puede acortar cuando la temperatura es alta en verano y se puede extender cuando la temperatura es baja en invierno. Durante el proceso de elaboración, puede abrir la tapa de la botella y respirar a intervalos para observar los cambios en el color y el aroma del dulce osmanthus.