¿Es cierto que las altas temperaturas en el aceite de oliva provocan cáncer?
"Adoras a países extranjeros. China La gente ha estado comiendo aceite de soja y aceite de maní durante cientos de años sin ningún problema de salud. Desde la llegada del aceite de oliva, el aceite que comemos en China se ha vuelto poco saludable".
Xiao Xu (seudónimo) Wuyan. A la derecha. Después de regresar a China, lo pensé y todavía sentí que estaba mal. Ya sea que haga frío o calor, el aceite de oliva es más saludable que el aceite de soja y el aceite de maní.
Y ya hace unos años, el Dr. Mercola, un conocido médico extranjero, afirmó públicamente que el aceite de soja es uno de los alimentos menos saludables. No sólo eso, la revista extranjera "PLOS One" publicó un estudio. Al alimentar a ratones con aceite de soja, se descubrió que es más probable que el aceite de soja haga que las personas aumenten de peso, provoque más problemas metabólicos e incluso dañe potencialmente el hígado.
El aceite de oliva forma parte de la dieta de los países mediterráneos. Los científicos han descubierto que las personas que consumen aceite de oliva con regularidad pueden reducir su riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares y muerte en aproximadamente un 30%.
Desde el punto de vista médico, el aceite de oliva contiene más ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes que otros aceites, de los cuales los ácidos grasos monoinsaturados pueden llegar a más del 70%. Estas dos sustancias son beneficiosas para el organismo. El primero puede reducir el colesterol malo en el cuerpo y absorber el contenido de colesterol, mientras que el colesterol bueno puede proteger el sistema cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los investigadores estudiaron mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de canola y aceite de girasol. La grasa contenida en el aceite comestible cambiará debido al daño causado por la fritura prolongada a alta temperatura, especialmente los aceites vegetales con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, como el aceite de colza, el aceite de girasol, etc.
Cuando la temperatura de estos aceites comestibles es demasiado alta, se producirán en el aceite muchos carcinógenos, como peróxidos lipídicos, aldehídos, etc. Esta sustancia aumenta la incidencia de cáncer de pulmón en los cocineros. Ya en 1996, una investigación relevante en la importante revista académica internacional "Lung Cancer" señaló que la incidencia de cáncer de pulmón en mujeres expuestas a los vapores de la cocina era 3,79 veces mayor que la de las mujeres comunes.
En comparación con otros aceites, el aceite de oliva contiene más ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, es relativamente estable durante el calentamiento a alta temperatura y produce menos carcinógenos.
Después de leer lo anterior, podemos ver que la mantequilla, el aceite de coco, el aceite de oliva, el aceite de colza y el aceite de girasol son más estables a altas temperaturas que el aceite de oliva y producen mejores carcinógenos. ¿Por qué no son tan saludables como el aceite de oliva?
Esto está relacionado principalmente con los ricos ácidos grasos saturados de la mantequilla y el aceite de coco. Según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), el aceite de coco contiene hasta un 82% de grasas saturadas, que pueden aumentar los niveles de colesterol en sangre, incluidas las lipoproteínas de baja y alta densidad, y aumentar la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Además, el aceite de coco es muy rico en calorías, con 900 calorías por cada 100 gramos.
La mantequilla es un aceite extraído de la leche que contiene más ácidos grasos saturados, lo que no es bueno para la salud cardiovascular y el control del peso, especialmente la margarina.
Esta es también la razón por la que el aceite de oliva no es tan estable como el aceite de coco y la mantequilla a altas temperaturas, pero es más saludable.
No importa qué tipo de aceite ingieras, debes controlar su ingesta.
Según las pautas dietéticas de China, la ingesta recomendada de aceite es de 25 ~ 30 g, pero según las estadísticas, la ingesta diaria promedio de aceite comestible en China alcanza los 42,1 g, que es mucho más alta que la ingesta recomendada.
Además del aceite comestible, algunos alimentos de origen animal, los frijoles y las nueces también aportan algo de grasa. La ingesta excesiva de grasa traerá riesgos para la salud como cáncer, enfermedades coronarias, hiperlipidemia, colecistitis y artritis. asegúrese de controlar la cantidad de aceite al cocinar.
Además, si aumenta la grasa que aportan los alimentos de la dieta, como la carne, la ingesta de aceite de cocina disminuirá en consecuencia.
No podemos vivir sin aceite en las tres comidas al día. Para comer aceite de forma saludable, debes hacer las siguientes tres cosas:
1. Garantizar dos equilibrios
La clave para comer aceite de forma saludable es mantener primero dos equilibrios.
El equilibrio primario se refiere al equilibrio de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, con una proporción de 1:2.
Por ejemplo, si se consumen 30g de aceite todos los días, el aceite de coco y el aceite animal rico en ácidos grasos saturados no deben exceder los 10g, y el resto deben utilizar ácidos grasos insaturados, como el aceite de oliva.
El segundo equilibrio hace referencia al equilibrio entre ácidos grasos insaturados, es decir, la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 debe ser de 1:1. En pocas palabras, ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados
Y la proporción de ácidos grasos y ácidos grasos poliinsaturados debe ser de 1:1:1. La forma más sencilla es comer 1 parte de aceite animal y 2 partes de aceite vegetal juntas.
2. Elige el aceite según tu dieta.
Las personas que comen habitualmente carne de cerdo, ternera y otras carnes de ganado ya han consumido una gran cantidad de grasas animales ricas en ácidos grasos saturados, deberían utilizar más aceites ricos en ácidos grasos insaturados, como el aceite de maíz, girasol. aceite, etc Los vegetarianos pueden elegir aceite de semilla de té, aceite de oliva y aceite de maní con más ácidos grasos monoinsaturados.
3. Evita el aceite hidrogenado
El aceite hidrogenado también es aceite vegetal y no se deteriora con facilidad, por lo que se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, patatas fritas, etc. Por ejemplo, muchos pasteles contienen margarina y el contenido de aceite hidrogenado alcanza entre el 80 y el 85%. La investigación médica ha descubierto que consumir de 10 a 15 g de aceite hidrogenado todos los días puede ser perjudicial para el cuerpo, como aumentar el colesterol, acelerar la arteriosclerosis, afectar el crecimiento y desarrollo de los niños y aumentar la incidencia de cáncer de mama y diabetes.
Tenemos que comer aceite todos los días. Sólo eligiendo el aceite adecuado y consumiendo el aceite adecuado nuestro cuerpo podrá estar más sano. #HealthyheatPlan# #FolkZeroZeroPlan#
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